La pâte de sésame noir, connue en japonais sous le nom de " nuri goma", est un ingrédient de base dans les cuisines japonaise et asiatique, et la pâte noire épaisse donne une saveur de noisette rôtie avec des nuances terreuses profondes.
La pâte de sésame noire japonaise est souvent sucrée avec du sucre ou du miel et est populaire comme ingrédient dans les pâtisseries et les pâtisseries. Vous pouvez également inclure la pâte de sésame noir dans les gâteaux de riz, le pudding, la crème glacée, la farine d'avoine, le lait, les smoothies et les sauces.
Cependant, le moyen le plus simple et le plus rapide de savourer la pâte de sésame noir est de l'étaler sur une tranche de pain grillé, ou ce qu'on appelle le « shokupan » en japonais. En plus de ses saveurs profondes de terre, les graines de sésame noir sont vantées par certains d'être riches en calcium et en zinc, ainsi que des fibres. Pour le faire à la maison, vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un mini robot culinaire pour moudre les graines de sésame noires en pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse
- graines de sésame noires entières
- 3 à 4 cuillères à soupe de miel
Comment le faire
- Dans une petite casserole, faire rôtir des graines de sésame entières à feu moyen. Agitez constamment la poêle d'avant en arrière afin que les graines de sésame ne brûlent pas. Rôtir pendant environ 2 minutes. Retirer la casserole du feu et mettre de côté.
- Une fois que les graines de sésame ont refroidi à la température ambiante, mélanger les graines de sésame grillées avec le miel dans un robot culinaire. (4 cuillères à soupe de miel créent une texture facile à étaler et à travailler, mais si vous préférez une pâte moins sucrée, essayez 3 cuillères à soupe de miel - la texture sera plus épaisse et légèrement plus sèche.)
- Le meilleur si utilisé immédiatement mais la pâte peut être stockée dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 643 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 12 g |