De Tamilnadu en Inde du Sud, Chettinad poulet est un curry de feu. Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas réduire les piments en fonction de votre palais. Alors que Chettinad Chicken se marie parfaitement avec Dosa ou Appams, il est tout aussi bon avec Parathas (pain plat indien poêlé) et même du riz bouilli ordinaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café
- graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café
- anis / graines de fenouil
- 3 piments rouges (secs)
- 1 bâton
- cannelle (1 pouce)
- 2 gousses de cardamome
- 3
- clous de girofle
- 1/2 tasse de noix de coco (râpée)
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de tournesol, de canola ou de ghee)
- 10 à 15 feuilles de curry
- 2 gros oignons (tranchés bien)
- Anis étoilé
- 2 tomates (hachées bien)
- En option: 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 kilogramme de poulet (vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux ou en morceaux de poitrine ou de poitrine)
- sel au goût
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- Garnir: feuilles de coriandre hachées
Comment le faire
- Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen et faites rôtir les graines de pavot, de coriandre, de cumin et de fenouil , les piments rouges secs, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et la noix de coco pendant 3-4 minutes. Retirer de la flamme et laisser refroidir. Broyer le mélange dans une poudre grossière dans un moulin à café propre et sec.
- Mélanger les pâtes de gingembre et d'ail avec cette poudre et laisser de côté.
- Dans une autre poêle profonde, chauffer l'huile et ajouter les feuilles de curry. Quand ils arrêtent de bafouiller, ajoutez les oignons émincés et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
- Ajouter la pâte d'épices et l'anis étoilé et faire revenir pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les tomates et la poudre de chili et bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le jus de citron vert, mélangez bien et éteignez la flamme.
- Garnir de feuilles de coriandre et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 796 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 283 381 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 70 g |