La sauce Yakiniku est un mélange de saveurs sucrées et salées avec de l'essence de sésame qui est utilisée pour assaisonner les viandes grillées dans la cuisine japonaise.
Le terme, yakiniku, est dérivé du terme japonais "yaki", qui signifie grillé, et "niku", qui signifie viande, ou boeuf. C'est un terme qui est largement utilisé pour décrire diverses viandes grillées et cuites, y compris les viandes grillées à l'américaine, ou le barbecue de style coréen, qui est souvent mariné et cuit sur un gril de table. Le yakiniku peut également désigner une viande cuite dans une poêle ou une plaque de cuisson sur la cuisinière ou sur une grille de table teppanyaki.
Indépendamment de la méthode de cuisson, la viande grillée est souvent servie avec une trempette yakiniku, ou elle est assaisonnée avec de la sauce yakiniku avant d'être cuite.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 1/2 cuillères à soupe de sucre blanc (granulé)
- 2 cuillères à café
- huile de sésame
- 1 gousse
- Ail
- 1/2 cuillère à café de blanc rôti
- graines de sésame
- 1 1/2 cuillère à café de graines de sésame blanc rôties (moulues)
Comment le faire
- Épluchez et hachez 1 gousse d'ail.
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, l'huile de sésame et l'ail. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissout, environ 3 minutes. Remuez constamment pour aider à dissoudre le sucre et à empêcher la combustion. Laisser la sauce refroidir pendant environ 5 à 10 minutes.
- À l'aide d'une passoire, verser la sauce dans un petit bol pour séparer les morceaux d'ail qui peuvent être jetés.
- Ajouter les graines de sésame blanc rôties moulues et les graines de sésame grillées entières à la sauce tendue dans le bol. Mélangez doucement. La sauce yakiniku est maintenant prête à utiliser! Utilisez pour tremper les viandes et les légumes, ou comme sauce pour verser sur la viande.
- La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique pendant 5 à 7 jours.
Information additionnelle
Les ingrédients typiques pour faire la sauce de yakiniku incluent la sauce de soja, le mirin, le sucre et les graines de sésame. L'ajout d'huile de sésame et d'ail ajoute plus de complexité et d'audace à la sauce. La clé de la sauce yakiniku, cependant, est de graines de sésame, et dans cette recette, l'ajout de graines de sésame moulues rôties prend la sauce à un niveau entièrement nouveau de "wow". Les graines de sésame grillées moulues confèrent une complexité de saveurs qui rendent la sauce appétissante délicieuse!
La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pour un repas de semaine rapide. Ma façon préférée d'utiliser cette sauce yakiniku est de faire sauter de fines tranches de bœuf shabu-shabu ou sukiyaki dans une poêle ou une poêle bien cuites, puis de verser une partie de la sauce sur la viande cuite, puis de la servir.
Note: la sauce a une saveur concentrée, donc un peu va un long chemin. Si vous l'utilisez comme trempette pour le yakiniku, pour les jeunes enfants ou pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude à la sauce pour la diluer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 586 mg |
| Les glucides | 72 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 12 g |