Que ce soit de votre maïs sucré que vous avez préparé pour votre barbecue d'été, ou de vos restes de Thanksgiving, ces gaufres sont la recette parfaite pour vos restes de maïs! Ils sont doux, croustillants et savoureux. Quand ils sont badigeonnés de beurre et de sirop d'érable, ils frappent tous les bons papilles et font un petit-déjeuner super satisfaisant et adapté aux enfants.
Vous n'avez pas de babeurre? Pas de problème! Vous pouvez remplacer le babeurre avec du lait entier et un peu de vinaigre. Il crée un produit très similaire et fonctionne bien pour créer la texture parfaite dans ces gaufres.
Lors de la préparation du maïs pour cette recette, assurez-vous juste de le hacher, ou le mélanger dans le robot culinaire . Vous ne voulez pas de gros morceaux ou des grains entiers de maïs dans ces gaufres. Le maïs frais en épi donne les meilleurs résultats, surtout lorsqu'il est en saison à la fin de l'été et au début de l'automne. Il suffit de regarder ces doigts pour râper le maïs en épi!
Ces gaufres se conservent aussi bien au congélateur! Laissez-les refroidir complètement après les avoir fait et placez-les dans un sac de congélation. Quand vous êtes prêt pour une gaufre ou deux, jetez-les dans le grille-pain sur le réglage de 5 minutes et vous avez vous-même de délicieuses gaufres sur la table en un tournemain.
Ils sont aussi un excellent petit déjeuner à emporter. Claquez du beurre de noix ou de la confiture et emmenez-les avec vous dans la voiture ou dans le train!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs jaune
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 tasse de maïs (grains râpés sur les gros trous d'une râpe à boîte, environ 2 épis de maïs)
- 2 gros oeufs
- 1 1/2 tasse de babeurre (ou du lait entier ordinaire avec 1 cuillère à soupe de vinaigre)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de beurre non salé (fondu, plus plus pour graisser le gaufrier)
- Beurre salé pour servir
- Sirop d'érable pour servir
Comment le faire
- Chauffez le four à 200 F.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la farine de maïs, le sel, le sucre et la poudre à pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Une fois que le beurre fondu a légèrement refroidi, mélangez-le avec le maïs râpé, le babeurre, l'extrait de vanille et les œufs dans une grande tasse à mesurer, ou un bol, et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange humide dans le bol de mélange contenant le mélange sec et remuer pour combiner. Veillez à ne pas trop mélanger, mais assurez-vous que les ingrédients humides sont complètement incorporés avec le sec.
- Chauffez votre gaufrier sur le réglage le plus élevé. Graisser le gaufrier avec plus de beurre.
- Verser la pâte par lots dans le gaufrier afin que la pâte couvre toute la surface. Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- Placez les gaufres cuites sur une grille de refroidissement au-dessus d'une plaque à pâtisserie et gardez au chaud dans le four préchauffé pendant que vous finissez de faire le reste du lot.
- Lorsque toutes les gaufres sont finies, servir avec du beurre salé et du sirop d'érable chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 627 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 297 mg |
| Sodium | 1 496 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 15 g |