Au Japon, le kabayaki est un moyen courant de cuire le poisson, en particulier l'anguille ( unagi ). La préparation consiste à butterflying, éviscérer et désosser le poisson, puis couper les filets en morceaux pour être enfilé sur des brochettes. Les morceaux de poisson sont trempés dans une glaçure à base de sauce soja sucrée, appelée sauce kabayaki, qui est très similaire à la sauce teriyaki. Ensuite, les filets sont grillés ou grillés, la sauce créant un extérieur croustillant savoureux.
Bien que cette sauce soit traditionnellement et le plus souvent servie avec de l'anguille, elle est également délicieuse sur le saumon, ainsi que sur d'autres poissons tels que le poisson-chat et le bar. Nécessitant peu d'ingrédients et peu de temps pour cuisiner, c'est une recette idéale pour un week-end occupé. Mais c'est aussi assez impressionnant pour servir aux invités.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse de mirin (vin de riz doux)
- 1/4 tasse de sucre
Comment le faire
- Verser tous les ingrédients dans une casserole et placer à feu moyen-vif.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant d'utiliser.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 367 |
Graisse totale | 0 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 7 480 mg |
Les glucides | 60 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 13 g |