Ce cornichon acidulé de l'Andhra Pradesh (en Inde du Sud) est si savoureux qu'il peut être mangé avec du riz simplement bouilli! Rangez-le dans le réfrigérateur et il se conservera pendant un moment.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de tomates rouges fermes (lavées et coupées en cubes)
- 6 cuillères à soupe d'huile de sésame (vous pouvez le remplacer par de l'huile de légumes / canola / tournesol)
- 2 morceaux de tamarin de la taille d'une balle de golf (tremper dans un peu d'eau chaude pour adoucir)
- 8 à 10 piments verts (ajustez-les à votre goût si cette quantité est trop chaude pour vous)
- 2 cuillères à café
- graines de fenugrec
- 2 cuillères à café
- graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café d'asafetida
- Sel au goût
Comment le faire
- Dans une casserole profonde, chauffer 3 cuillères à soupe d' huile de sésame et ajouter les tomates. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis écraser grossièrement.
- Broyer le tamarin et les piments verts en une pâte et ajouter à la purée de tomate.
- Dans une autre casserole chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et ajouter les graines de moutarde. Quand ils bafouillent ajouter les graines de fenugrec et les faire frire. Maintenant, ajoutez l'asafetida et retirez du feu.
- Versez ce mélange chaud sur la pâte de piment tomate-tamarin-vert et mélangez bien.
- Vérifiez et ajustez l'assaisonnement.
- Laisser refroidir et conserver dans une bouteille en verre au réfrigérateur.
- Manger avec du riz ou chapati ou en accompagnement avec d'autres plats.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 6 g |