Navet Kimchi Recette

Lara Manetta aime créer des cornichons, des condiments et des conserves qu'elle peut saisir lors de vos déplacements pour préparer des repas faciles et délicieux. Elle est rédactrice pigiste à temps plein, mais elle s'enfuit pour voyager autant qu'elle le peut. Vous pouvez voir plus de son écriture sur la nourriture, l'alcool, la culture pop et la vie à c0ws.com.

La plupart des gens sont familiers avec le napa chou kimchi standard. Mais, pas autant de gens réalisent que le plat national épicé et fermenté de la Corée peut aussi être fabriqué à partir de douzaines d'autres légumes. Il y a plus de 200 types de kimchi servis en Corée, y compris de nombreuses variétés régionales et saisonnières.

Ici, en Floride, la saison de l'ASC se réchauffe lorsque le temps commence à se refroidir. Quand ma première part comprenait une livre et demie de petits navets blancs et rouges, je savais qu'ils seraient parfaits pour le kimchi.

Le kimchi est une recette très indulgente. Si vous n'avez pas de poivre rouge coréen, remplacez le poivre de Cayenne ou les flocons de poivre écrasés. Végétarien? Passer la sauce de poisson. En ajustant continuellement en fonction de vos préférences et de ce que vous avez sous la main, vous pouvez créer de nombreux types de kimchi pour votre table.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Couper les navets en dés d'un demi-pouce.
  2. Saler les navets. Utilisez vos mains pour mélanger complètement le sel et les navets, en massant le sel dans les légumes. Les navets commenceront à ramollir un peu et à dégager de la saumure. Couvrir avec une assiette et alourdir avec une boîte de haricots ou un autre objet lourd. Laisser reposer pendant quelques heures.
  3. Rincez et égouttez vos navets. Sinon, vous pouvez vous retrouver avec des résultats qui sont trop salés.
  1. Mélanger les ingrédients restants avec les navets et bien mélanger.
  2. Emballez votre kimchi dans un pot de conserve de taille pinte. Poussez les légumes vers le bas afin qu'ils soient submergés dans la saumure. Assurez-vous d'avoir au moins un pouce d'espace libre. Sceller le pot. J'aime utiliser un sas fait avec un couvercle ReCAP Mason Jar et quelques pièces achetées. Si vous ne les avez pas, vous pouvez l'empêcher de trop presser pendant la fermentation en faisant rôtir le pot tous les jours.
  3. Attendez! Votre petit pot de kimchi doit rester à température ambiante pendant qu'il fermente. Placez une soucoupe ou une assiette sous le pot pour éviter les dégâts s'il déborde. Goûtez tous les deux jours pour voir quand il est assez mûr pour votre goût. J'aime le mien à environ une semaine. Plus vous le laissez fermenter, le tarter qu'il obtiendra.
  4. Lorsque votre kimchi est à votre niveau de fermentation désiré, placez-le dans le réfrigérateur.

Cela durera quelques mois, mais vous finirez probablement par en manger plus rapidement lorsque vous l'utiliserez dans des sautés, dans des soupes, sur des nouilles ou tout droit sorti du bocal.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 25
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 3,753 mg
Les glucides 6 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)