01 de 06
Mijoter la crème
Caramels au beurre salé - Beurre chauffant, crème et sel. Rebecca Franklin La première étape consiste à préparer la fabrication de ces caramels au beurre salé en faisant référence à la recette originale et en garnissant un moule de 8 po sur 8 po avec une feuille antiadhésive et en rassemblant les ingrédients comme suit:
- - 1 tasse de crème fraîche (crème à fouetter)
- - 5 cuillères à soupe de beurre, coupé en 5 morceaux
- - 1 cuillère à café de sel de mer
- - 1 1/2 tasse de sucre granulé
- - 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- - 1/4 tasse d'eau
Dans une petite casserole, faire mijoter la crème épaisse, le beurre et le sel de mer. Une fois que le beurre a fondu et que la crème commence à bouillonner, retirez la casserole du feu et mettez-la de côté.
Prochaine étape - Dissoudre le sucre
02 de 06
Dissoudre le sucre
Caramels au beurre salé - Sucre bouillant. Rebecca Franklin Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Dessinez souvent une cuillère ou une spatule anti-chaleur à travers le mélange pour dissoudre le sucre, mais évitez de remuer le caramel. En remuant le caramel peut le faire se briser plutôt que de créer une belle glaçure lisse. Tout ce que vous devriez faire est ...
Prochaine étape - Tourbillon
03 de 06
Tourbillonner le caramel
Caramels au beurre salé - Sucre caramélisé. Rebecca Franklin Poursuivre la cuisson, en remuant soigneusement la casserole, jusqu'à ce que le mélange de sucre fondu prenne une couleur caramel moyenne et uniforme.
Prochaine étape - Ajouter la crème
04 de 06
Versez la crème chaude dans le caramel
Caramels au beurre salé - Verser la crème chaude. Rebecca Franklin Poursuivre la cuisson du caramel à feu moyen et verser délicatement la crème chaude en évitant de faire éclabousser le caramel qui peut être dangereux. Faites-le avec précaution, le sucre fondu atteint des températures extrêmement élevées et peut provoquer de graves brûlures.
Sachez que le mélange bouillonnera, préparez-le en le remuant soigneusement avec une cuillère à long manche pour éviter toute ébullition. Si vous trouvez que le caramel est trop vigoureux, retirez-le soigneusement de la chaleur.
Prochaine étape - Faire cuire le caramel
05 de 06
Cuire la crème au caramel
Caramels au beurre salés - Cuisson à la bonne température. Rebecca Franklin Cuire le caramel au beurre salé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 240F en utilisant un thermomètre alimentaire , ou forme une boule légèrement ferme quand une cuillère à café de bonbons est tombé dans de l'eau glacée. La température finale que vous voulez que le bonbon enregistre est 240F, entre les étapes de balle molle et de boule dure.
Verser le caramel au beurre salé chaud dans la casserole préparée et laisser refroidir pendant 2 à 3 heures à température ambiante. Couper le caramel en 24 morceaux.
Prochaine étape - Terminer avec le sel de mer
06 de 06
Caramels au beurre salé avec sel de mer
Caramels au beurre salé - Enrobés de chocolat noir. Rebecca Franklin Terminer les caramels au beurre salé avec une pincée de sel de mer pour une délicieuse sauce salée.
Ou si vous vous sentez vraiment décadent enrober les caramels au beurre salé avec du chocolat fondu pour un contraste fantastique et crémeux.