Utilisation de restes de bacon

Vous pourriez penser que je suis fou de suggérer qu'il pourrait être difficile d'utiliser un paquet de bacon avant qu'il ne devienne mauvais. Mais si vous cuisinez pour deux, et (comme nous) ne cuisinons pas souvent du bacon pour le petit déjeuner, ce paquet peut sembler durer éternellement. Nous aimons le bacon, mais notre marque préférée ne vient que dans des paquets de 1,5 livres. Notre solution consiste à diviser l'emballage, à congeler une partie et à l'utiliser quelques morceaux à la fois dans de grandes recettes comme celles-ci.

Si vous voulez congeler du bacon pour une utilisation facile, vous pouvez congeler des tranches individuelles, séparées par du papier parchemin ou une pellicule plastique, et en retirer autant que vous le souhaitez. Ou, congelez-le en plus grandes quantités si vous l'utilisez plus régulièrement.

Vous pouvez également faire cuire le bacon et le réfrigérer pour une utilisation ultérieure. Il peut être utilisé pour garnir des soupes ou des salades, ou réchauffé rapidement au micro-ondes pour les sandwiches ou le petit déjeuner.

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  Soupe au céleri et au bacon braisée

  Non seulement cette soupe facile utilise-t-elle quelques tranches de bacon, mais elle contient aussi beaucoup de céleri, ce qui peut être un avantage si vous cuisinez pour deux et que vous faites face à un bouquet de céleri à l'arrière du réfrigérateur. Basé sur une recette de céleri braisé par Marcella Hazan, il développe la complexité et la saveur étonnamment profonde de la longue cuisson.

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  Sandwichs Club modernes

  Bien sûr, vous pouvez ajouter du bacon à toutes sortes de sandwichs, ou même en faire l'étoile dans un BLT. Mon préféré, cependant, est cette prise moderne sur un club sandwich classique, qui saute la troisième tranche de pain. Le bacon et la poitrine de poulet, les tranches de tomate et la laitue sont les ingrédients essentiels, mais si vous avez des extras comme l'avocat, cela ne fait que s'améliorer.

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  Quiche lorraine

  Le bacon et les œufs sont une combinaison classique, alors quoi de plus naturel que d'ajouter du bacon à la quiche? Traditionnellement, la quiche Lorraine ajoute seulement du bacon et des oignons à la crème, mais de nombreuses recettes (y compris la mienne) ajoutent du fromage Gruyère. Avec ou sans fromage, la quiche est une délicieuse façon d'utiliser quelques tranches de bacon.

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  Crevettes et Grits

  Quand j'ai déménagé à Atlanta, j'ai découvert qu'il y avait de nombreuses versions de «crevettes et gruau» dans le Sud, allant de crevettes sautées empilées sur du gruau de fromage à des combinaisons beaucoup plus impliquées. La première fois que j'ai eu le plat était à Crook's Corner en Caroline du Nord - leur excellente version contenait du bacon et des champignons, donc c'est ma norme. Le bacon est un accord classique avec les mollusques et crustacés que je ne peux pas imaginer faire sans le plat.

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  Gratin d'épinards

  Nous faisons ce gratin d'épinards pour une classe très populaire "Steakhouse Classics", et il convertit toujours certains ennemis des épinards en amoureux. Crème infusée à l'ail, fromage Parmigiano et - bien sûr - bacon élever les épinards dans un plat d'accompagnement spécial ou, avec l'ajout d'un œuf poché, un délicieux dîner léger.

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  Salade de bistrot

  Un autre plat qui associe le bacon et les œufs est le classique bistro français, la salade lyonnaise. Ma version utilise une partie de la graisse de bacon rendue dans la vinaigrette chaude ainsi que les lardons croustillants saupoudrés sur la salade. Un œuf poché transforme la salade en un déjeuner succulent ou un dîner léger.

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