La sauce de style Bordelaise est faite avec du vin rouge et du bouillon de boeuf, avec des champignons et des assaisonnements. Utilisez un thermomètre à viande ou un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller de près la température de ce rôti.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 à 2 livres de filet de bœuf
- 1 gousse d'ail (coupée en deux)
- Sel et poivre au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Champignons de 4 à 6 onces (émincés)
- 1 échalote ou 2 oignons verts (hachés)
- 1 gousse d'ail (finement émincée)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de vin rouge sec (comme le pinot noir ou le cabernet sauvignon)
- 1 boîte / 10 1/2 onces de bouillon de boeuf condensé
- 1/4 cuillère à café de thym (séché)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 °.
- Frotter le tout avec les moitiés de gousse d'ail; Saupoudrez de sel et de poivre.
- Faire rôtir le filet dans une poêle ouverte et peu profonde pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à environ 125 à 130 ° C pour un produit moyen à moyen. Si le rôti est très froid, comptez plus de temps.
- Retirer du four et retirer le rôti dans un plat chaud et laisser reposer.
- Ajouter l'huile, les champignons, l'échalote hachée ou l'oignon vert et l'ail émincé pour égoutter; placer à feu moyen et faire sauter jusqu'à tendreté.
- Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; ajouter le vin rouge et le bouillon.
- Laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ 1/4 à 1/3.
- Ajouter le thym et sel et poivre au goût. Servir avec le filet en tranches.
Pour 4 personnes
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 788 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 178 mg |
| Sodium | 792 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 66 g |