Si vous êtes un fan de nouilles asiatiques, n'oubliez pas d'essayer ces nouilles thaïlandaises au boeuf sauté à la chinoise!
Ce sauté est délicieux, sain et fait un repas d'un plat parfait n'importe quel soir de la semaine. La recette est également assez flexible. Faites-le aussi épicé ou doux que vous le souhaitez et ajoutez votre propre choix de légumes en fonction de ce que vous avez sous la main.
Alors que la plupart des nouilles thaïlandaises sont faites avec des nouilles de riz , parfois du blé et des nouilles aux œufs sont utilisées (une influence chinoise), alors n'hésitez pas à les utiliser (si vous utilisez des nouilles de riz, assurez-vous de ne pas trop les faire cuire).
Ce dont vous aurez besoin
- 0,8 livre / 0,36 kg de bœuf (steak finement tranché)
- 7,5 onces / 212 g de blé (ou de nouilles aux oeufs frites type sauté)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- 1 échalote (hachée ou 1/4 tasse d'oignon haché)
- 4 à 5 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 morceau de gingembre (taille du pouce, tranché finement en allumettes)
- En option: 1 piment rouge frais (tranché)
- 1 carotte (tranchée)
- 5 à 7 champignons shiitake frais (tranchés)
- 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 1 brocoli à petite tête (coupé en fleurons)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 poignée de basilic frais
- 3 quartiers de lime
- Pour la sauce au sauté
- 2/3 tasse de bouillon de poulet (bon goût)
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 3 cuillères à soupe de sherry sec
- 1 cuillère à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/3 à 1/2 c. À thé de flocons de piment séché (écrasés)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Comment le faire
Mariner le boeuf
- Trancher le bœuf aussi finement que possible en biais (sur un angle) et contre le grain, OU demander à votre boucher / charcutier local de le faire pour vous. Placer dans une poêle peu profonde.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger la sauce soja et 1 cuillère à café de cassonade et verser sur le bœuf. Bien mélanger et laisser mariner à température ambiante.
Cuire les nouilles
- Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites (une al dente ferme), car elles finiront de cuire dans votre wok.
- Égoutter et rincer à l'eau froide et réserver.
Faire la sauce au sauté
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, le sherry sec, la sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de cassonade et les flocons de piment.
- Ajouter la fécule de maïs et fouetter pour dissoudre. Mettre de côté.
Sir-Fry le plat
- Chauffer un grand wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre, le piment frais facultatif et faire sauter 1 à 2 minutes. Ajouter le boeuf avec sa marinade et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit légèrement cuit. Pendant que vous faites sauter, ajoutez une petite sauce sauté (2 à 3 cuillères à soupe), juste assez pour garder les ingrédients bien frire.
- Ajouter les carottes et un peu plus de sauce sauté au besoin. Continuez à faire sauter de 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons, le poivron et le brocoli. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli mais soient encore brillants avec un peu de fraîcheur (encore une fois, ajouter plus de sauté au fur et à mesure, mais pas trop pour faire bouillir les ingrédients).
- Enfin, ajoutez les nouilles réservées et toute la sauce sauté restante. À l'aide de 2 ustensiles, frire doucement tout en tournant les nouilles dans la poêle. Les nouilles absorbent la plus grande partie de la sauce et finissent la cuisson (4 à 6 minutes).
- Lorsque les nouilles sont cuites et que la majeure partie de la sauce a été absorbée, éteignez le test de chaleur et de goût. Si ce n'est pas assez salé / savoureux, ajoutez plus de sauce de poisson ou de sauce de soja. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une pincée de citron vert frais ou de jus de citron. Ajouter plus de piment pour plus d'épices.
- Servir les nouilles dans des bols ou sur des assiettes. Verser un peu d'huile de sésame sur chaque portion, puis garnir de feuilles de basilic et de quartiers de lime.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 946 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 2,944 mg |
| Les glucides | 118 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 56 g |