Biscuits sablés aux brisures de chocolat au sucre brun

Pouvez-vous imaginer des boulangers méchants? Je ne peux pas - je déteste la pensée même de cela. Heureusement, ce n'est même pas une pensée éphémère dans la réunion de Cheryl et Griffith Day, deux des plus belles personnes au monde, et deux des meilleurs boulangers du monde. N'aimes-tu pas quand tout se met en place comme ça? Ils possèdent l'incroyable Back in the Day Bakery à Savannah, GA qui fait honneur à son nom en ce sens qu'il s'agit d'un endroit pour obtenir des produits de boulangerie simples et délicieux, nostalgiques et d'autres articles salés, qui vous chatouilleront de l'intérieur.

Vous pouvez obtenir des sandwichs à l'ancienne, comme le Farmwich avec tartinade de haricots beurre, cheddar fort, carotte, radis, concombre, oignon rouge, laitue, huile d'olive, ou le Piment et le cochon avec du piment et du bacon fumé aux pommes. Mais ce n'est bien sûr pas le tableau principal. L'événement principal sont les produits de boulangerie, y compris les pains, cupcakes comme les cupcakes aux saveurs classiques comme le velours rouge et le chocolat au lait, les biscuits Miss Hanna, la tarte à la noix de coco, les brownies, le pouding au bourbon et tout ce que Cheryl et Griff. Je n'ai pas encore été, bien que je meurs d'envie de prendre les enfants, mais mon fils cadet et moi avons fait la meilleure chose suivante, qui consistait à mélanger un lot de biscuits sablés Brown Sugar Chocolate Chip de leur plus récent livre de cuisine. la boulangerie du jour: faite avec amour, et partagez-la avec vos amis. J'ai légèrement adapté la recette en utilisant du chocolat mi-doux finement haché à la place des frites.

Cheryl et Griff soulignent que les biscuits sablés sont d'excellents gains de temps. Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à un mois à l'avance, car elle contient beaucoup de beurre, elle reste tendre plus longtemps que la plupart des pâtes. Vous pouvez le prendre dans des biscuits et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis les envelopper et les congeler dans un contenant hermétique, prêt à cuire chaque fois que l'envie vous prend.

Si vous avez des enfants, vous pouvez rendre la cuisson des biscuits encore plus productive. Consultez le site www.chocolatechipcookieschool.com et le livret de biscuits aux pépites de chocolat pour faire de l'expérience de cuisson des biscuits une façon amusante d'initier les élèves du secondaire. Dans la Chocolate Chip Cookie School , les enfants de 8 ans et plus voyagent dans le temps et dans l'espace pour découvrir les histoires d'invention, les accidents heureux, le travail acharné et l'histoire derrière ce qui a rendu notre cookie préféré possible. Et comme la plupart d'entre nous le savent, l'apprentissage est toujours un peu plus doux quand il y a du chocolat.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Placez les grilles dans le tiers central et inférieur du four et préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à biscuits de parchemin.

2. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une pagaie (ou dans un grand bol à mélanger à la main), faire revenir le beurre, la cassonade, le sel et la vanille à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes. , jusqu'à très léger et moelleux. Ne précipitez pas cette étape.

3. Ajouter la farine au tiers, en battant jusqu'à incorporation. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Utilisez une petite boule de crème glacée pour former les biscuits, environ 1 cuillère à soupe arrondie chacun, et placez sur les plaques à biscuits préparés, laissant 1 pouce entre eux pour permettre la propagation. Aplatir chaque biscuit avec un tampon à biscuits décoratif saupoudré de sucre cristallisé, ou vaporiser légèrement le fond d'une tasse à mesurer à fond plat avec un vaporisateur antiadhésif et aplatir légèrement le dessus.

4. Faites cuire les biscuits de 10 à 12 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Si vous faites cuire des biscuits du congélateur, ils prendront quelques minutes de plus.) Laisser refroidir complètement sur une grille.

5. Les cookies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.

Extrait de Bakery Made With the Love de Cheryl Day et Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Photographies d'Angie Mosier.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 155
Graisse totale 10 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 21 mg
Sodium 112 mg
Les glucides 16 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)