Question
Puis-je utiliser une minuterie sur ma mijoteuse?
Une minuterie peut être une grande commodité lorsque vous passez 10 heures loin de la maison et que vous voulez faire cuire un repas mijoteuse de 8 heures. Voici quelques lignes directrices pour vous aider à le faire en toute sécurité.
Répondre
Certaines cuisinières lentes ont des minuteries pour les réglages bas, élevés et chauds, et il y a même des mijoteuses Wifi qui vous permettent de gérer l'heure avec votre téléphone portable. Il y a aussi des minuteurs disponibles dans la quincaillerie que vous pouvez attacher à votre mijoteuse.
Une minuterie vous permettra de cuisiner un plat de 6 à 7 heures même si vous serez absent pendant 8 à 9 heures.
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Si vous utilisez une minuterie pour démarrer et / ou terminer le temps de cuisson, voici quelques consignes de sécurité.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont refroidis avant de mettre le plat ensemble. En fonction de la recette, vous pouvez même préparer les ingrédients la veille et réfrigérer les aliments directement dans la vaisselle jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson ou le minutage.
Réglez la cuisson pour commencer pas plus de 2 heures après l'assemblage des ingrédients réfrigérés dans la mijoteuse et le réglage de la minuterie, mais pour la volaille, pas plus d'une heure plus tard. Les aliments cuits chauds ne doivent pas rester plus de 2 heures après la fin du temps de cuisson, et si la température est supérieure à 32,2 ° C (90 ° F), ne pas dépasser 1 heure. La "zone dangereuse" pour la nourriture est comprise entre 40 F et 140 F.
Les bactéries nocives peuvent croître entre ces températures.
Le réglage «chaud» devrait être suffisant pour maintenir le plat bien au-dessus de 140 F pendant plus de 1 à 2 heures, mais une longue période de temps chaud pourrait affecter le goût et la texture de la nourriture. Suivez les instructions du fabricant si votre mijoteuse comprend une minuterie et / ou un réglage «garder au chaud».
Si vous avez un doute, vérifiez la nourriture avec un thermomètre à lecture instantanée fiable.
Une autre alternative pour un plat nécessitant un temps de cuisson court est de le faire cuire la veille, de le refroidir le plus rapidement possible dans des récipients peu profonds et de le réfrigérer. Chauffer la nourriture au four ou au micro-ondes le lendemain.
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