Crème de bette à carde avec bacon

Le bacon, l'ail et un peu d'oignon ajoutent de la saveur à ce plat de bette à carde.

La bette à carde a longtemps été l'un de mes légumes préférés parce que c'est un légume vert savoureux et nutritif et si facile à cultiver. La bette à carde est apparentée aux feuilles de betterave et les feuilles sont légèrement aromatisées, semblables aux épinards. Les tiges et les feuilles sont comestibles.

À cause de l'acide oxalique, la bette à carde devrait être cuite dans une casserole non-réactive . L'acier inoxydable ou une casserole émail-rayée ou un four néerlandais sont de bons choix.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 grappes, environ 2 livres, bette à carde, à côtes blanches ou un mélange de couleurs (arc-en-ciel, rouge, jaune)
• 3 ou 4 tranches de bacon, coupées en dés
• 1 gousse d'ail (purée et hachée finement)
• 1/4 à 1/2 tasse d'oignon rouge (haché finement)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse
• moitié-moitié ou lait entier
• pincée de muscade
• sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Lavez la blette et coupez les tiges plus épaisses. Trancher finement les tiges et hacher les feuilles en morceaux de 1 / 2- à 1 pouce.
2. Vapeur ou faire bouillir les tiges pendant environ 5 minutes, puis ajouter les blettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 4 minutes de plus. Bien égoutter, en éliminant l'excès d'humidité si nécessaire.
3. Dans une casserole moyenne à feu moyen, cuire le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer les blettes égouttées cuites et le bacon réservé; mettre de côté.

1. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et pétillante. Ajouter la moitié-moitié ou le lait et la muscade. Cuire en remuant jusqu'à consistance lisse et épaissie. Ajouter le sel et le poivre, au goût.
2. Ajouter environ 1/2 de la sauce à la blette, en remuant pour mélanger. Incorporer plus ou la totalité du mélange de sauce restant, comme désiré.

Donne 4 à 6 portions

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	233
Graisse totale	12 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	27 mg
Sodium	703 mg
Les glucides	26 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)