Muffins aux myrtilles sont l'addition parfaite à votre brunch de week-end ou de vacances, et ils font un merveilleux petit déjeuner tout seuls. Vous pouvez les faire avec des myrtilles fraîches ou congelées, mais si vous utilisez des myrtilles congelées , assurez-vous de bien les égoutter.
Une note rapide au sujet de la poudre à pâte: Les gens demandent souvent pourquoi leurs muffins ou autres produits de boulangerie ne se lèvent pas comme ils s'y attendaient, et la principale raison est qu'ils utilisent de la vieille levure chimique. La poudre à pâte perd la majeure partie de son efficacité après environ six mois, donc si vous avez eu le vôtre dans le garde-manger plus longtemps que cela, faites-vous une faveur et remplacez-le. Les produits frais feront vraiment une grande différence dans vos muffins et gâteaux.
Pour un muffin plus léger, vous pouvez utiliser 260 grammes de pâte ou de farine à gâteau plutôt que de la farine tout usage . Ou vous pouvez utiliser un demi-pâtisserie et demi farine ou farine à gâteau, à condition que le total s'élève à 260 grammes.
Enfin, j'adore la saveur riche qui provient de l'utilisation de beurre fondu dans ces muffins, mais vous pouvez remplacer 3 cuillères à soupe d'huile pour le beurre. Ils seront plus humides, mais pas aussi beurrés. Ensuite, vous pouvez toujours diviser les muffins chauds et les badigeonner de beurre.
Et si vous voulez les embellir encore plus, cette garniture facile de streusel de cannelle pourrait être juste la chose.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de myrtilles (rincées, égouttées et séchées)
- 2 tasses de farine tout usage (ou 2¼ tasses de farine de pâtisserie, tamisée)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe
- levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 œuf large
- 4 oz de beurre (1/2 bâtonnet, fondu)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 400 ° F.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battre les oeufs puis ajouter le lait et la vanille.
- Bien graisser et fariner un moule à muffins de 12 tasses (ou insérer des muffins en papier).
- Verser lentement le beurre fondu dans le mélange oeuf-vanille-lait, en remuant vivement jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer pendant 10 à 15 secondes. Le frappeur aura encore quelques morceaux dedans, mais c'est bon. Si vous surmultipliez la pâte, vos muffins deviendront durs et caoutchouteux.
- À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez délicatement les myrtilles dans la pâte. Puis cuillère soigneusement la pâte dans le moule à muffins préparé (vous pouvez utiliser une petite louche ou même une boule de crème glacée) et cuire immédiatement.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 278 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |