Griller les moules est peut-être le moyen le plus facile de les faire cuire (ce qui ne veut pas dire que fumer des moules est tout aussi difficile!). Griller les moules est aussi simple que de jeter des moules propres sur un grill chaud. Combien de moules vous voulez faire griller est à vous-voir ci-dessous pour les directives. Selon le nombre de personnes que vous essayez de nourrir et, par conséquent, le nombre de moules que vous avez à portée de main, vous devrez peut-être griller par lots, auquel cas vous voudrez savoir qu'un gril type bouilloire peut contenir environ 3 livres de moules à la fois.
Puisque les moules sont si savoureuses à la sortie du grill, il peut être très amusant de simplement se tenir autour de la grille et de manger les moules, car elles se détachent de la flamme. Juste être prévenu: ces coquilles sont CHAUDES!
Trop froid pour griller? Pas d'espace extérieur? Voyez d'autres façons délicieuses de faire cuire des moules .
Ce dont vous aurez besoin
- Environ 1/2 livre de moules par personne pour un apéritif; 2 livres par personne pour un plat principal
- Poivre noir fraîchement moulu au goût (facultatif)
- Persil gras, émincé au goût (facultatif)
Comment le faire
- Chauffez un gril au gaz ou au charbon de bois à feu moyen-vif ou élevé (vous devriez pouvoir tenir votre main d'environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 2 à 3 secondes avant de la retirer du feu). Assurez-vous que la grille de cuisson est relativement propre (c'est moins important, grâce aux coques, que pour les autres articles grillés) et laissez-la sur la chaleur pour qu'elle devienne chaude et agréable.
- Pendant que le gril chauffe, cueillez les moules. Les moules devraient être vivantes quand vous les faites cuire - jetez toutes les moules qui ne se ferment pas hermétiquement lorsque vous les tapotez. La plupart des moules vendues chez les poissonniers sont élevées (les coquillages d'élevage sont un choix merveilleusement durable!), Donc elles n'ont pas de barbe très développée; cependant, les moules sauvages peuvent avoir des excroissances poilues, qu'elles ont utilisées pour s'ancrer, qui doivent être arrachées à l'aide d'une pince.
- Mettre les moules nettoyées sur la grille et cuire (couvertes sur un gril à gaz ) au moins jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 5 à 10 minutes. Certaines personnes aiment leurs moules à peine cuites, encore tendres et tendres; d'autres préfèrent les moules grillées cuites jusqu'à ce qu'elles soient presque fumées avec la chair condensée et presque croustillante sur les bords. Goûtez différents niveaux de finesse et décidez pour vous-même!
- Utilisez des pinces pour transférer les moules chaudes sur un plateau de portions. Alors que les moules grillées sont dandy comme elles sont, quelques broyats de poivre fraîchement moulu sur eux pendant que vous les sortez du gril ne fait pas de mal à rien - et un peu de persil haché. Mélanger une ou les deux sur les moules ouvertes une fois que vous les transférez à un plateau de service.
Servir les moules chaudes, comme sur le gril comme vous pouvez gérer! Sérieusement, plus il fait chaud et frais, mieux c'est.
Tu veux les habiller un peu? Quelques idées:
- Préparez une sauce à l'ail et au beurre fondue avec 4 onces de beurre et 1 ou 2 gousses d'ail hachées. Faites-les chauffer dans une petite casserole et versez sur les moules avant de servir.
- Pimentez-les avec un filet d'huile de chili chaude sur le gril.
- Gardez tout frais avec un spritz de jus de citron.
- Le persil est une herbe classique avec des moules, mais l'aneth haché grossièrement ou la coriandre peut aussi être savoureux.