Différentes prises sur Callaloo selon le pays des Caraïbes
Callaloo est le nom utilisé dans les Caraïbes pour désigner les grandes feuilles vertes du taro, du dasheen, du tannia, de l'amarante ou de la racine d'yautia. Le pays des Caraïbes dans lequel vous êtes, détermine quel légume est utilisé comme "callaloo". Dans la plupart des préparations, il est cuit comme vous le feriez pour préparer le navet ou le chou vert.
Aux États-Unis, il est souvent difficile d'obtenir facilement le feuillage vert. Il est donc courant d'utiliser des épinards comme substitut.
Callaloo peut également s'appeler bhajgee (bah-gee).
Callaloo se réfère à un légume, et c'est le nom d'un ragoût très populaire à la Trinité-et-Tobago. Les Trinidadiens, les Grenadiens et les Dominicains utilisent principalement le taro ou le dasheen pour le callaloo, bien que les Dominicains utilisent aussi des épinards d'eau. Les Jamaïcains, les Béliziens et les Guyanais utilisent l'amarante. Le callaloo fabriqué en Jamaïque est différent du callaloo fabriqué à Trinité-et-Tobago, à la Grenade, aux Iles Vierges et en Guadeloupe.
Callaloo comme un légume
Dans un grand pays comme la Guyane, le callaloo se complique parce que le pays possède une grande variété de ces légumes feuillus appelés collectivement callaloo. Par exemple, le bok choy chinois peut parfois être marqué et vendu comme un type de callaloo.
Beaucoup de marchés et de supermarchés vendent le callaloo déjà ramassé de ses tiges et emballé dans des paquets de 1 livre.
Sur les grands marchés en plein air comme ceux de Trinité-et-Tobago et de Guyana, callaloo est vendu sur les tiges et en paquets.
Chaque paquet se compose de quatre à six tiges de callaloo.
Vous aurez besoin d'acheter quatre à six paquets pour donner 1 livre de callaloo une fois que les feuilles sont retirées des tiges.
Souvent callaloo est cuit et mangé comme plat d'accompagnement ou une sauce avec de nombreux repas.
Callaloo comme soupe ou ragoût
On pense que le ragoût de callaloo est originaire des esclaves et des émigrants d'Afrique de l'Ouest.
Maintenant, la plupart des pays des Caraïbes ont leurs propres versions d'une soupe callaloo ou d'un ragoût, incorporant des légumes indigènes dans le pot. Par exemple, la Dominique est très célèbre pour sa soupe de crabe et callaloo.
D'autres versions de callaloo comprennent le lait de coco, le gombo, l'igname, le piment, le jus de citron vert et certains types de protéines comme le crabe, le boeuf, le porc, le poisson, les fruits de mer comme le crabe et le poisson salé.
La soupe épaisse et épaisse qui en résulte est souvent servie avec des boulettes frites ou collantes comme des filets (un type de boulette des Caraïbes), des boulettes de farine facile, ou des boulettes de semoule de maïs.
Callaloo est bon pour vous
Comme les autres légumes verts à feuilles, les feuilles Callaloo sont emballés avec des avantages nutritionnels. Les feuilles contiennent de grandes quantités de vitamines A, B et C et sont riches en fibres, en fer et en calcium. Tandis que les feuilles fraîches fournissent le coup le plus nutritionnel pour votre argent, callaloo en conserve a toujours de grands avantages nutritionnels.
Comment acheter Callaloo aux États-Unis
Callaloo frais peuvent être achetés en ligne à partir de plusieurs points de vente. Il est également cultivé dans de nombreuses régions du sud des États-Unis et peut être trouvé dans certaines épiceries et marchés fermiers.
Si vous avez un pouce vert et que vous vivez dans un climat tempéré à chaud, vous pouvez essayer de cultiver votre propre callaloo à partir de graines.