Ces bonbons à la pomme de terre irlandaise sont un bonbon à base de divinité, avec une saveur de chocolat blanc et des noix grillées. Si vous connaissez les pommes de terre irlandaises de See's Candies, cette recette vous sera très familière! Les sosies de patates douces sont roulées dans un mélange de cacao et de cannelle et décorées avec des "yeux" de pignons de pin.
Cette recette commence avec la divinité maison , et nécessite également une portion de fondant de bonbons. Vous pouvez faire votre propre fondant en utilisant l'une de ces recettes , ou vous pouvez utiliser fondant acheté que vous achetez dans un magasin d'artisanat ou de pâtisserie. Si vous voulez faire votre propre, nous recommandons cette recette pour fondant guimauve, car il est si rapide et facile à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la divinité:
- 2/3 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 3 tasses de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 blancs d'œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le reste de la recette:
- 8 onces de plaine
- fondant
- 4 oz (environ 2/3 tasse) de chocolat blanc haché ou de pépites de chocolat blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe. de lait, facultatif
- 1 tasse de noix grillées, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe. cannelle
- 2 cuillères à soupe. sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe Poudre de cacao sans sucre
- 1/4 tasse de noix de pin (peut remplacer les noix supplémentaires à la place)
Comment le faire
- Commencez par faire la divinité faite maison. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et pulvérisez la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le sirop de maïs léger et le sucre à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laver les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Une fois que le sucre commence à bouillir, insérer un thermomètre à bonbons et cuire le mélange sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 260 F (126 C) sur le thermomètre à bonbons.
- Lorsque le sirop de sucre approche de 245 F (118 C), commencer à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée. Vous voulez qu'ils atteignent des pics fermes juste comme le sirop de sucre atteint 260 F. Si ils atteignent des pics fermes avant que le sirop soit à la bonne température, éteignez le mélangeur afin qu'ils ne soient pas surmenés.
- Lorsque le sirop est à 260 F / 127 C, retirez la casserole du feu et versez délicatement le sirop chaud dans une tasse à mesurer avec un bec verseur. Avec les blancs d'œufs aux pics fermes et le mélangeur en marche, doucement, verser lentement le sirop chaud dans les blancs. Une fois que tout le sirop est dedans, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient très raides et que le mélange commence juste à perdre son lustre, environ 3 à 5 minutes. Il devient difficile de travailler avec si elle est surmixée, alors faites attention à le surveiller tout en battant.
- Une fois raide et brillant, ajoutez l'extrait de vanille et pliez-le avec une spatule. Gratter la divinité sur la plaque de cuisson préparée et laisser refroidir complètement, pendant environ 1 heure. Une fois refroidi et réglé, vous pouvez continuer avec le reste de la recette.
- Faites fondre le chocolat blanc dans le micro-ondes et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Mettez-le de côté pour refroidir à température ambiante.
- Hacher grossièrement la divinité et le fondant en gros morceaux, et les placer dans le bol d'un mélangeur équipé de la pagaie. Mélangez-les ensemble jusqu'à ce que la divinité et le fondant se décomposent. Ajouter le chocolat blanc fondu et le sel, et bien mélanger. Selon la texture de votre divinité et de votre fondant, vos bonbons pourraient bien se tenir ensemble à ce stade, ou ils pourraient être secs et friables. S'il est trop sec pour tenir facilement ensemble, ajoutez un peu de lait, une cuillerée à la fois, jusqu'à ce qu'il puisse être facilement moulé en formes mais n'est pas détrempé.
- Ajoutez les noix hachées et remuez-les à la main en raclant le fond et les côtés du bol pour vous assurer que tout est bien incorporé. Façonner le mélange de bonbons en pommes de terre miniatures d'environ 2-1 / 2 pouces de long, chacun sera également d'environ 2-1 / 2 onces. Vous devriez obtenir environ 16 pommes de terre de cette recette.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la cannelle, le sucre en poudre et la poudre de cacao. Rouler chaque pomme de terre dans le mélange de cacao jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert. Presser les noix de pin dans les pommes de terre pour ressembler aux «yeux» ou utiliser des morceaux de noix cassés à la place.
- Conserver les pommes de terre irlandaises dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un mois maximum.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |