Ces petits taquitos au poulet ont une énorme saveur épicée de chipotle et d'ail. La garniture est crémeuse, ringarde et irrésistible. Vous ne serez pas en mesure d'arrêter de les manger et vos invités non plus.
Ils sont l' apéritif de fête parfait, parce que vous pouvez les faire à l'avance et les congeler. Il suffit de les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants lorsque vous êtes prêt à servir.
Ils vont bien avec d'autres amuse-gueules mexicains comme les mini pizzas mexicaines , guacamole , ou votre propre bricolage Nacho Bar .
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet chipotle:
- 1
- poivre chipotle (plus 1 cuillère à café de la sauce adobo)
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 paquet d'assaisonnement Sazon
- 2 gousses d'ail
- 2 poitrines de poulet
- 1/2 tasse
- bouillon de poulet
- 4 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/3 tasse de fromage mexicain (déchiqueté)
- Taquitos:
- 24 tortillas de maïs (plus c'est frais, mieux c'est)
- 5 tasses d'huile de canola (pour la friture)
- Garnir: coriandre
- En option: crème sure et salsa
Comment le faire
- Dans un petit robot culinaire ou un mélangeur (ou hacher finement par vos propres moyens), mélanger le poivre chipotle, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cumin, l'assaisonnement Sazon et l'ail jusqu'à consistance lisse.
- Placez les poitrines de poulet dans un bol de taille moyenne ou dans un sac en plastique ziplock. Versez la marinade sur le poulet et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
- Ajouter le poulet mariné, y compris la marinade, à un pot à fond épais de taille moyenne. Verser le bouillon de poulet sur le poulet. Couvrir le pot avec un couvercle et chauffer sur le feu à feu moyen.
- Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le couvercle et tournez le feu à haute température. Laisser le liquide réduire à la moitié.
- Transférer le poulet dans un grand bol et laisser revenir à température ambiante. Il peut être placé dans le réfrigérateur pour accélérer ce processus. Déchiqueter le poulet.
- Ajouter le fromage à la crème, le sucre et le fromage râpé au mélange de poulet et mélanger pour bien mélanger.
- Couper les tortillas en petits morceaux à l'aide d'un coupe-biscuit ou en coupant le pourtour d'un verre. Réservez les restes pour une autre recette, comme le petit-déjeuner migas .
- Chauffer l'huile de friture à 375 F dans un grand pot à fond épais. Trempez les tortillas de maïs dans l'huile et retirez-les rapidement. Placez-les sur une plaque doublée d'une serviette en papier pour les égoutter. Cette étape aide les tortillas de maïs à être plus flexibles et plus faciles à rouler.
- Placez environ une cuillère à soupe du mélange de poulet sur le centre de chaque tour de tortilla. Rouler la tortilla autour de la garniture. Choisissez la tortilla roulée avec des pinces, en fixant la couture vers le bas avec les pinces. Tenez les pinces et la tortilla sous l'huile jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment frite pour rester fermée.
- Laisser reposer et laisser cuire 2 autres minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et croustillants.
- Retirez-les de l'huile et placez-les sur une poêle ou une assiette doublée d'une serviette en papier.
- Répétez avec les taquitos restants. Vous pouvez faire frire 5 à 6 taquitos en même temps après les avoir maintenus sous l'huile avec des pinces.
- Servir les taquitos avec de la crème sure et de la salsa.
- Vous pouvez également les congeler et les cuire au four à 375 ° F pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants.