Les pointes tendres et savoureuses de surlonge sont utilisées dans cette recette pour le steak étouffé à la mijoteuse. Le steak de mandarine maigre ou le bifteck rond peut aussi être utilisé.
La sauce soja et les tomates font la sauce parfaite pour le boeuf et les poivrons, et une petite poudre d'ail complète les saveurs.
Si vous manquez de temps, sautez la partie de brunissement. Browning ajoute de la saveur , mais ce n'est pas absolument nécessaire. Jetez simplement le boeuf avec la farine et ajoutez-le à la mijoteuse, en omettant le oi de légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- Pointes de surlonge de 1 1/2 lb, coupées en morceaux ou en lanières
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou
- huile d'olive extra vierge
- 1 gros poivron vert coupé en lanières
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché
- 1 boîte (4 onces) de champignons tranchés, égouttés, facultatif
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de poivron rouge concassé, facultatif
Comment le faire
- Mettre les morceaux de bifteck dans un sac avec la farine et agiter pour bien enrober.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen-vif (ou la mijoteuse si elle est sur la cuisinière) et faire dorer les morceaux de bifteck de tous les côtés.
- Pour le steak ajouter le poivron, l'oignon émincé, et les champignons tranchés égouttés, si vous utilisez.
- Mélanger les tomates avec la sauce soja, la poudre d'ail, le poivre noir et le poivre concassé, si nécessaire. Verser sur le steak et les légumes.
- Couvrir la mijoteuse et cuire à FAIBLE pendant 6 à 8 heures ou à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures.
Saveurs concentrées
La longue cuisson lente, en particulier sur le réglage bas, peut provoquer un excès d'eau de condensation. Si vous vous retrouvez avec des jus sans saveur dilués, passez les liquides dans une casserole (avant d'ajouter du sel). Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen pour réduire et concentrer les saveurs. Goûter et ajuster les assaisonnements, au besoin.
Suggestions de service
Servir avec du riz chaud cuit, des nouilles fines ou des pommes de terre et des haricots verts cuits à la vapeur ou du brocoli.
Prenez de l'avance
La nuit avant que vous prévoyez de cuisiner, trancher les poivrons et les oignons et les mettre dans un récipient avec les champignons tranchés égouttés. Dans un autre récipient, combiner les tomates, la sauce soja, la poudre d'ail et le poivre concassé, si nécessaire. Réfrigérez tout jusqu'au lendemain lorsque vous êtes prêt à assembler les ingrédients dans la mijoteuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 36 g |