La clé de cette soupe savoureuse est dans la torréfaction des carottes. Cette soupe ne nécessite pas de feuilles de curry réelles, mais plutôt une «poudre de curry», qui est simplement un mélange d'épices qui confèrent une saveur unique à de nombreux plats. Il se marie très bien avec la saveur subtile de la noix de coco, qui agit comme l'onctuosité de cette bisque. Cette bisque fonctionne merveilleusement avec n'importe quelle variété de carotte, de l'orange profond au blanc pâle. Gardez à l'esprit, cependant, que la couleur des carottes utilisées aura un impact sur la couleur du plat final. Un mélange de carottes orange, jaunes et violettes peut sembler un peu terne, mais aura toujours un goût fantastique.
La crème de noix de coco ajoute une onctuosité qui l'emporte vraiment sur le dessus. Si vous préférez, le lait de coco peut également être remplacé par un autre lait non laitier, tel que l'amande ou la noix de cajou ou remplacé par des quantités égales de bouillon salé.
Ce dont vous aurez besoin
- Carottes de 1 livre (non pelées mais avec les verts enlevés)
- 4 gousses d'ail (non pelées)
- 1 cuillère à café
- poudre de curry
- Huile d'olive et sel à rôtir
- 4 tasses de bouillon de légumes salés (ou 4 tasses d'eau + 2 bouillons cubes)
- 1/4 tasse de crème de noix de coco (du haut d'une boîte de lait de coco entier)
- Garnir: Dash salt
Comment le faire
- Frottez bien les carottes pour enlever la saleté ou les débris. Sécher en utilisant une cuisine propre ou une serviette en papier.
- Préchauffez votre four à 400 F. Placez les carottes en une seule couche sur une plaque de cuisson en métal. Disposez les bulbes d'ail sur le plateau, à côté des carottes. Saupoudrer légèrement la poudre de cari sur les carottes et l'ail pour les enrober légèrement. Réserver la poudre de curry restante à ajouter à la fin de la cuisson.
- Arroser très légèrement d'huile d'olive et saupoudrer délicatement de sel. Rôtir pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres, sans tourner. Laisser les légumes refroidir puis retirer l'ail des ampoules et transférer directement dans le récipient d'un mélangeur.
- Placez les carottes rôties dans le mélangeur et ajoutez environ 2 tasses de bouillon de légumes salés. Mélanger jusqu'à très lisse. Ajouter les 2 tasses restantes de bouillon, la poudre de cari restante, 1/4 tasse de crème de noix de coco, le poivre de la Jamaïque et le sel et mélanger à nouveau, jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole de 2 ou 3 pintes et chauffer doucement à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ou congelez la soupe préparée dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 2 mois. Pour décongeler, chauffer simplement à feu moyen-doux dans une casserole de 2 pintes jusqu'à décongélation et réchauffage.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 7 758 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |