Glaçage royal

Cette recette simple de glaçage royal produit un glaçage blanc et dur qui est parfait pour décorer des bonbons, des biscuits, des gâteaux, et des maisons de pain d'épice.

Note: ce n'est pas un glaçage qui devrait être utilisé pour faire des gâteaux ! Le glaçage royal sèche en une consistance très rigide. Il est merveilleux comme colle pour les maisons en pain d'épice, comme garniture pour les biscuits au sucre, ou pour faire des accents décoratifs pour les gâteaux et les bonbons.

Ne manquez pas le tutoriel photo montrant comment faire un glaçage royal , et voir les liens ci-dessous pour les recettes qui utilisent le glaçage royal!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante avant de commencer. Si vous craignez d'ingérer des blancs d'œufs crus, assurez-vous d'acheter des œufs pasteurisés pour minimiser les risques.
  2. Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle, placer les blancs d'œufs, le sucre en poudre et la crème de tartre. À l'aide du fouet, battre tous ensemble à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Vous pouvez utiliser un mélangeur à main si vous le souhaitez, mais il faudra probablement plus de temps pour que le glaçage atteigne la bonne consistance.
  1. Arrêtez le mélangeur et grattez les côtés du bol. Redémarrez le batteur et battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit très épais, brillant, rigide et blanc. Cela devrait prendre environ 7-10 minutes.
  2. Vérifiez la texture pour vous assurer qu'elle convient à vos besoins. Si vous avez besoin d'un glaçage plus rigide, ajoutez un peu plus de sucre en poudre à ce stade.
  3. Si vous voulez colorer votre glaçage d'une seule couleur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans le bol et mélanger pendant quelques secondes jusqu'à ce que la coloration soit uniformément répartie. Si vous voulez faire plusieurs couleurs différentes, diviser le glaçage dans plusieurs bols différents et incorporer le colorant alimentaire à la main.
  4. Le glaçage royal sèche à une consistance très dure, et il commencera à se mettre en place dès qu'il est fait. Pour éviter que le glaçage ne durcisse avant de l'utiliser, mouillez soigneusement une serviette en papier et placez-la sur le dessus du glaçage dans le bol. Il est très important de garder le glaçage couvert! De même, si vous utilisez une poche à douille et des embouts de tuyauterie avec le glaçage, tordez fermement l'arrière du sac et enroulez un essuie-tout mouillé autour de l'embout lorsqu'il n'est pas utilisé pour éviter que le glaçage sèche à l'extrémité.
  5. Selon la température, l'humidité et la quantité de glace utilisée, le glaçage royal devrait durcir dans les 15 à 60 minutes suivant l'application. Ne pas réfrigérer les produits avec du glaçage royal trempé, car le glaçage peut devenir mou et collant.

Recettes utilisant le glaçage royal:

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 96
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 9 mg
Les glucides 24 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)