Apprenez à sécher les cynorrhodons , à faire de la purée et à transformer la purée en cuir de cynorrhodon. Les directions de cuir de fruit sont pour sécher au soleil, mais vous pouvez le sécher dans votre four sur le réglage le plus bas (voir ci-dessous), si vous souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de cynorrhodon
Comment le faire
Juste après un gel est le meilleur moment pour recueillir les hanches roses . Enlevez les queues lorsque vous choisissez, ou plus tard quand vous arrivez à la maison. Étaler les hanches sur une surface propre et laisser sécher partiellement. Lorsque les peaux commencent à se dessécher et à se ratatiner, fendre les hanches et enlever les grosses graines - toutes. Si vous laissez les hanches sécher trop, il sera difficile d'enlever les graines. Si elle n'est pas assez sèche, la pulpe intérieure sera collante et s'accrochera aux graines.
Une fois les graines enlevées, laissez les hanches sécher complètement avant de les ranger ou elles ne se conserveront pas bien. Conserver dans de petits sacs en plastique scellés. Ceux-ci resteront indéfiniment dans le congélateur ou pendant plusieurs mois dans le réfrigérateur. Ils sont emballés avec de la vitamine C et sont bons à grignoter chaque fois que vous avez besoin d'énergie supplémentaire ... ou un «bonbon» de noix moyennement doux.
Faire de la purée:
Utilisez des cynorrhodons mûrs (plus ils sont mûrs, plus ils sont doux). Il faut environ 4 tasses (1 litre) de cynorrhodon pour faire 2 tasses (480 ml) de purée. Retirer les tiges et les extrémités de la fleur. Rincer les baies dans l'eau froide. Mettez-les dans une casserole et ajoutez assez d'eau pour couvrir presque. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Presser à travers un tamis ou une passoire. Tout ce qui ne passe pas dans le tamis est à nouveau placé dans la poêle. Ajouter un peu d'eau, assez pour couvrir presque, si vous voulez une purée plus épaisse, ajouter un peu moins. Cette fois la chaleur, mais ne pas bouillir si vigoureusement. Cela dissoudra un peu plus du fruit pour qu'il passe à travers le tamis. Appuyez à nouveau et répétez le processus une fois de plus. À l'heure actuelle, la plupart des fruits devraient passer à travers le tamis laissant seulement les graines et la peau à jeter.
Purée de séchage:
Tapisser une plaque à biscuits, 12 par 17 pouces (30 par 42 cm), avec une pellicule plastique. Cette feuille de biscuit de taille tient approximativement 2 tasses (480ml) de purée. Étaler uniformément la purée ou le cuir de fruits sur le plastique, mais ne pas le pousser complètement sur les côtés. Laissez un peu de plastique montrant pour l'enlèvement facile. Placez sur une table de carte ou une table de pique-nique au soleil chaud pour sécher.
Si le plastique est plus gros que la plaque à biscuits et qu'il s'étend le long des côtés, l'ancrer avec des épingles à linge afin qu'il ne s'effondre pas et ne recouvre pas les bords du cuir. La purée devrait sécher au soleil six à huit heures.
Source de recettes: «Cuisinez l'Alaska par les Alaskiens» (Alaska Northwest Books)
Reproduit avec permission.
Notes de Peggy:
Les cynorrhodons peuvent également être séchés dans un déshydrateur électrique (en suivant les instructions du fabricant pour les cuirs de fruits) ou dans le four.
Rose séchée au four
Préparez les hanches roses comme indiqué ci-dessus. Préchauffer le four au réglage le plus bas ou 200 F. Placer une plaque à biscuits avec une feuille antiadhésive. Étaler uniformément les cynorrhodons nettoyés sur la poêle en une seule couche. Sécher au four de 6 à 12 heures. Le temps varie en fonction de la taille de vos cynorrhodon et de votre four. Vérifiez souvent. Les cynorrhodon doivent rester flexibles et non cassants. Placez les églantier séchés dans des sacs de congélation, retirez l'air et fermez hermétiquement.
Rose de fruits séchés au four
Pour sécher au four, faire une purée comme ci-dessus. Préchauffer le four au réglage le plus bas ou 200 F. Placer une plaque à biscuits avec une feuille antiadhésive. Étaler la purée uniformément sur la feuille. Placer dans le four et laisser sécher pendant 3 à 4 heures (les températures du four varient). Le cuir doit être légèrement collant au toucher, mais toujours souple. Rouler le cuir de fruits sur la feuille et couper en bandes d'environ 1 pouce de large, ou en fonction de vos besoins. Conserver les bandes enroulées dans un contenant hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1632 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Les glucides | 345 g |
| Fibre alimentaire | 51 g |
| Protéine | 63 g |