Si faire une crostata - également connu sous le nom d'une galette - est intimidant pour vous, faites-le dans un moule à tarte. Non seulement vous obtiendrez une galette à l'aspect rustique, mais vous aurez également des conseils sur la forme du moule à tarte.
Pour cette recette, nous recommandons d'utiliser une croûte à tarte réfrigérée. De cette façon, vous aurez le tout dans le four en moins de 10 minutes.
Cette recette tire le meilleur parti des poires succulentes qui commencent tout juste à mûrir, et de quelques tasses de baies congelées (vous pouvez également utiliser des baies surgelées ensachées). Si vous n'êtes pas sûr du type de poire que vous aimeriez utiliser, lisez ci-dessous pour des conseils sur les bonnes poires pour manger et faire des gâteaux!
Ce dont vous aurez besoin
- Crostata:
- 1/3 tasse de sucre (plus 1 cuillère à café)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Pincée de sel
- 2 grosses poires (mûres mais fermes, coupées en dés)
- 12 onces de baies mélangées (congelées)
- 1 croûte à tarte réfrigérée (1/2 d'un paquet d'onces de 15 onces)
- Facultatif: édulcoré
- crème fouettée (recette ci-dessous) ou crème glacée à la vanille
- Crème fouettée sucrée:
- 3/4 tasse de crème ou de crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sucre de confiseurs
Comment le faire
Pour la Crostata:
- Préchauffer à 450 F. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer délicatement les poires et les baies pour les enrober.
- Ensuite, déroulez la croûte à tarte dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces.
- Versez le mélange de fruits dans le moule à tarte et pliez les bords de la croûte à tarte sur le remplissage, en le plissant au besoin. Saupoudrer le bord extérieur de la croûte avec la cuillère à café restante de sucre.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de fruits bouillonne et que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille jusqu'à ce que la température soit chaude ou ambiante.
- Servir avec de la crème fouettée sucrée ou de la crème glacée à la vanille.
Pour la crème fouettée sucrée:
- Dans un bol à mélanger, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur à main, mélanger la crème et le sucre à glacer jusqu'à l'obtention de pics légèrement fermes.
- Cela va garder jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur.
Si vous voulez faire votre propre croûte de tarte , tout ce dont vous aurez besoin est de la farine, du beurre, du sucre, du sel et de l'eau glacée. C'est aussi simple que ça, et vous pouvez le ranger dans le réfrigérateur.
Poires: Manger contre la cuisson :
Bien que toutes les poires soient délicieuses, certaines sont parfaites pour manger cru (anjous, bartletts, bosc, asian, comice), tandis que d'autres resteront fermes ou s'effondreront à la cuisson, ce qui affectera le plat que vous préparez. L'anjou, le bosc et les poires au beurre françaises sont parfaits pour conserver leur forme, mais les poires Bartlett s'effondreront, ce qui les rend parfaites pour les plats délicats. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez des poires pour cette délicieuse crostata.