Mike Mills, restaurateur et champion du restaurant BBQ, a inventé ce mélange d'épices qu'il appelle Magic Dust. Il peut être utilisé sur tout type de nourriture, grillé ou non. Le niveau de chaleur peut être ajusté si vous l'aimez plus doux ou plus épicé. Vous voudrez en conserver dans un shaker à côté du gril ou de la cuisinière. Garde indéfiniment mais ne durera pas longtemps.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de paprika
- 1/4 tasse de sel kasher, finement moulu
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 1/4 tasse de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 1/4 tasse d'ail granulé
- 2 cuillères à soupe de Cayenne
Comment le faire
1. Mélanger le paprika , le sel kasher, le sucre, la poudre de moutarde , la poudre de chili, le cumin, le poivre noir , l' ail et le poivre de Cayenne et conserver dans un contenant hermétique.
Note du chef: Pour faire un peu plus chaud et épicé, augmenter la poudre de moutarde et le poivre noir à 1/4 tasse chacun.
Recette de: Peace, Love, and Barbecue par Mike Mills et Amy Mills Tunnicliffe (Rodale)
Copyright 2005 par Mike Mills et Amy Mills Tunnicliffe.
Réimprimé avec une permission écrite expresse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |