Ce gâteau de noix de coco est fait avec du lait de coco et de la noix de coco râpée pour le goût ultime de noix de coco! En Thaïlande, tous les meilleurs hôtels font leur gâteau de noix de coco avec du lait de coco fraîchement pressé du marché local. Ici, nous avons reproduit l'idée en utilisant du lait de coco et de la noix de coco râpée. Il a littéralement fallu des années d'essais et d'erreurs pour que cette recette soit correcte. Nous espérons que vous l'apprécierez autant que nous.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 6 oeufs
- 1 1/2 tasse de lait de coco (de bonne qualité, pas "léger")
- 7 cuillères à soupe noix de coco râpée sucrée (type de cuisson)
- 1 tasse de sucre
- 1/8 c. sel
- 1 tasse de beurre (ou d'huile de coco, fondu)
- 2 tasses de farine tout usage
- 4 c.
- levure
- Pour le glaçage Fluffy à la noix de coco:
- 3 blancs d'œufs
- 1 tasse de sucre
- 1/2 c. crème tartare
- Pincée de sel
- Facultatif: 2 c. extrait de noix de coco (ou 1 cuillère à soupe de rhum de noix de coco)
- 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser deux moules à gâteaux de 9 pouces.
- Incorporer la noix de coco râpée dans le lait de coco. Mettez de côté pour laisser tremper.
- Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez les blancs d'œufs dans un bol à mélanger de taille petite à moyenne. Mettre les jaunes dans un grand bol à mélanger.
- Battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes (comme de la crème fouettée). Mettre de côté.
- Pour les jaunes, ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu ou l'huile de noix de coco. Battre pour obtenir une consistance lisse (1 minute).
- Incorporer la poudre à pâte dans la farine, puis ajouter ceci au mélange de jaune. Aussi, ajoutez le lait de coco avec la noix de coco râpée. Battre 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Pliez les blancs d'œufs battus dans la pâte, OU utilisez votre batteur électrique sur la basse vitesse; battre juste assez pour combiner (20 secondes). Verser la pâte dans les moules préparés et cuire 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée en ressorte propre. Refroidir avant de glacer.
Pour faire le glaçage Fluffy Coconut:
- Faire griller la noix de coco en la plaçant dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Remuer continuellement jusqu'à ce que la plus grande partie de la noix de coco soit légèrement dorée. Transférer immédiatement dans un bol pour refroidir.
- Préparez deux pots qui peuvent servir de double-chaudière (ou utilisez un bol en acier inoxydable sur une marmite). Dans le dernier plat, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel. Remuez bien et mettez de côté.
- Ajouter 1 pouce d'eau au pot inférieur et porter à ébullition douce. Réduire le feu à faible (l'eau devrait être fumante mais non bouillante). Maintenant, placez le pot avec le mélange d'œufs bien au-dessus. À l'aide d'un mélangeur électrique, battre le mélange en commençant à basse vitesse. Augmentez graduellement la vitesse à 5 minutes, en terminant à haute vitesse. Ajoutez l'arôme (si vous utilisez) lorsque vous passez en haute vitesse. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit raide et conserve facilement sa forme. Retirer du feu.
- Pour mettre le gâteau ensemble: placez la première couche sur votre assiette de service et couvrez le dessus avec une quantité généreuse de glaçage. Saupoudrer sur une partie de la noix de coco grillée. Maintenant, ajoutez la deuxième couche et recouvrez de nouveau le dessus avec du glaçage. Terminer en glaçant les côtés du gâteau. Saupoudrer de noix de coco grillée sur tout le dessus, puis en presser délicatement sur les côtés. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 89 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |