Croustillant et à la fois savoureux et sucré, ces chips de courge musquée sont une collation irrésistible. Fabriqués dans un déshydrateur, ils sont beaucoup plus sains que les copeaux conventionnels et évitent les dépenses et la graisse des versions frites.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande courge musquée
- En option: 2 cuillères à café extra-vierge
- huile d'olive
Comment le faire
- Coupez la partie ronde de la courge contenant des graines et réservez-la pour une autre recette. Couper l'extrémité de la tige du cou de la courge. Découpez la peau épaisse .
- Couper la courge butternut en rondelles ou tranches très minces. Ils devraient être presque transparents. Vous pouvez utiliser une mandoline, la lame tranchante d'un robot culinaire, un éplucheur de légumes ou un couteau (attention!) Pour ce faire.
- Mélanger les tranches de courge avec l'huile, si vous utilisez. Utilisez vos mains propres pour séparer les morceaux et enduire chacun d'eux avec l'huile.
- Disposez les morceaux de courge butternut sur les plateaux de votre déshydrateur, en s'assurant qu'aucune des pièces ne se chevauchent.
- Sécher la courge à 145F / 63C (le réglage le plus élevé sur la plupart des déshydrateurs) pendant 2 heures. Réduire la chaleur à 110F / 43C et sécher pendant 8 à 10 heures supplémentaires.
- Les croustilles doivent être croquantes et friser (comme les croustilles frites classiques), mais elles sont encore orange vif et ne présentent aucun signe de décoloration.
- Ils peuvent ne pas sembler bien croquants tant qu'ils sont encore chauds: laissez-les refroidir pendant 10 minutes avec le déshydrateur éteint. Ils vont croquer comme les biscuits après qu'ils sortent du four.
- Si après la période de refroidissement, ils ne sont toujours pas croustillants, rallumez le déshydrateur à 110F / 43C et séchez-le pendant 1 à 2 heures supplémentaires.
- Saupoudrer le sel, si vous utilisez, sur les frites. Mangez immédiatement ou transférez, une fois refroidi à température ambiante, dans des récipients hermétiques.
Les chips conserveront leur crunch pendant une semaine, mais peuvent être stockés jusqu'à un mois. Si elles commencent à perdre leur croustillance, les remettre dans le déshydrateur à 145F / 63C pendant 15 minutes, ou dans un four 250F / 120C pendant 5 minutes.
Variations
Jouez avec des assaisonnements en plus ou à la place du sel. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne moulu si vous l'aimez épicé. Essayez une pincée de levure nutritionnelle pour une savoureuse saveur de fromage. La sauge séchée va bien avec la courge musquée. Une pincée de poudre de curry est également bonne.
Essayez cette méthode avec d'autres variétés de courges d'hiver . Les courges à la citrouille et au gland marchent bien. Les courges d'hiver à chair plus fine comme Delicata sont savoureuses, mais ne produisent pas autant de chips pour la même quantité de préparation.
La seule courge d'hiver qui est un total non-go pour les frites est la courge spaghetti.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |