Ces petits pains à la cannelle et à la citrouille sont riches et délicieux, et peuvent être préparés à l'avance et congelés jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Cela peut être une grande commodité pour des vacances ou une occasion spéciale où vous avez tellement d'autres choses à faire.
La pâte à la citrouille est parfaitement épicée et légèrement sucrée, tandis que la garniture au sucre brun au beurre lui confère une saveur et une texture classique de roulé à la cannelle. Le glaçage au fromage à la crème est la touche finale parfaite. Et la couleur vive et la saveur de la citrouille en font le parfait petit-déjeuner ou collation.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de lait, tiède, environ 90 F
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de citrouille en conserve
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair (emballé)
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue (ou de muscade)
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf (légèrement battu)
- 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (11 1/2 onces)
- Pour le remplissage:
- 5 cuillères à soupe de beurre (ramolli, salé ou non salé)
- 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- Pour le glaçage / glacage:
- 3 onces
- fromage à la crème, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de beurre (ramolli)
- 3 cuillères à soupe de lait (ou plus, pour la consistance désirée)
Comment le faire
- Dans un bol à mélanger, une machine à pain, ou un bol de batteur électrique, mélanger le lait et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Ajouter la citrouille, 2 cuillères à soupe de cassonade, la cardamome ou la muscade, le gingembre et le sel. Ajouter l'œuf, la farine et la levure. Avec le crochet pétrisseur ou à la main, mélanger pour former une pâte, ou mettre la machine à pain sur le cycle de la pâte. Pétrissez pendant 6 à 8 minutes.
- Beurrer un grand bol.
- Mettez la pâte dans le bol, en tournant pour graisser tous les côtés. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le volume double.
- Sur une planche farinée, rouler la pâte dans un rectangle d'environ 10 pouces x 15 à 16 pouces.
- Étaler 5 cuillères à soupe de beurre ramolli sur la pâte à environ 1/4 de pouce de l'un des bords longs (de sorte qu'il se sceller lorsque vous le roulez).
- Mélanger la 1/2 tasse de sucre brun avec 1 cuillère à soupe de cannelle. Mélangez bien. Répartir le mélange sur la couche de beurre. Tamponnez un doigt humecté d'eau le long du long bord nu. Rouler fermement de l'autre côté long et sceller, en pinçant légèrement la couture.
- Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettre au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela raffermira le rouleau pour faciliter le découpage.
- Chauffer le four à 375 F.
- Tapisser un moule carré de 9 pouces de papier parchemin.
- Couper le rouleau en tranches de 1 à 1 1/2 pouce. Disposez les tranches dans le moule de cuisson préparé. À ce stade, vous pouvez couvrir avec une pellicule de plastique et laissez-les reposer pendant 30 minutes, ou couvrir hermétiquement et congeler jusqu'à 1 mois.
- Si vous commencez avec des rouleaux congelés, sortez-les du congélateur environ 1 heure avant la cuisson.
- Faites-les cuire au four préchauffé à 375 F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Retirer et laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez le glaçage.
- Mélanger le fromage à la crème ramolli avec le sucre en poudre, 2 cuillères à café de beurre ramolli, et une cuillère à soupe de lait. Battre avec un mélangeur électrique, en ajoutant plus de lait ou de crème jusqu'à ce que le glaçage soit une bonne consistance pour la propagation ou la bruine. Si les rouleaux sont encore assez chauds, ils s'aminciront et couleront sur les côtés pendant que vous vous étendez. Si ce n'est pas si chaud, vous pourriez vouloir arroser.
- Donne environ 12 à 15 rouleaux de cannelle à la citrouille.
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