Les tomates jouent un rôle important dans ces recettes indiennes

Vous pourriez penser à la tomate très nutritive comme un légume - la plupart des gens le font - mais les botanistes le classent en fait comme un fruit, puisque les graines de la plante poussent à l'intérieur de l'orbe juteuse. Les cuisines du monde entier utilisent des tomates dans des plats de tous les jours, dans des boissons ou crues comme composant d'une salade ou d'un sandwich. Tomates apparaissent généralement dans la cuisine indienne dans le cadre du masala (mélange d'épices), mais de temps en temps des tomates mûres juteuses jouent un rôle de premier plan.

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  Riz à la tomate

  D'origine indienne du Sud, le riz aux tomates acidulées est un excellent repas végétarien à un plat ou un plat d'accompagnement pour un plat de viande. Vous pouvez également l'utiliser comme garniture dans les poivrons farcis, le chou ou même les tomates. Servir avec des papadums.

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  Roghani Kumbh

  Ce délicieux plat indien du nord obtient son nom " rogan " (signifiant rouge) de la rougeur de sa sauce. Ne laissez pas la couleur vous effrayer, cependant; ce n'est pas un plat particulièrement chaud. La couleur vient des tomates dans la sauce.

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  Makkai Bharvaan Tamatar

  Ce plat d'accompagnement délicieux et facile fait un accompagnement savoureux à la plupart des repas. Vous pouvez préparer le remplissage et même remplir les tomates à l'avance. Lorsque vous voulez manger, faites simplement cuire les tomates farcies avant de les servir.

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  Kheema Bharvaan Tamatar

  Les tomates farcies avec la viande hachée épicée font un bon repas de morph quand vous avez des restes d'un plat de kheema . Kheema, une base polyvalente de viande hachée telle que l'agneau, la chèvre, le porc ou le poulet assaisonné avec diverses épices, apparaît dans de nombreuses préparations d'Inde du Nord.

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  Chutney aux tomates

  Les tomates marinées, une spécialité des Antilles du Sud, rejoignent le beurre et le fromage entre des tranches de pain mou pour un sandwich qui s'étend de l'est à l'ouest. Faites-le pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce, une collation pratique ou la pièce maîtresse de votre déjeuner de travail.

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  Sikkim Tomate Achaar

  Dans l'Etat du Sikkim, dans le nord-est de l'Inde, cette sauce tomate fougueuse accompagne typiquement une assiette de momos , les boulettes cuites à la vapeur de la région. Vous pouvez également l'utiliser pour allumer un bol de riz ou pour ajouter un peu de piquant aux légumes cuits à la vapeur.

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  Cornichon à la tomate Andhra

  Ce cornichon acidulé de l'Andhra Pradesh en Inde du Sud est assez bon pour manger avec rien de plus que du riz ordinaire. Rangez-le dans le réfrigérateur et il se conserve pendant un moment.

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  Chutney aux tomates de maman

  Cette relish simple et facile à préparer est délicieuse avec des pulaos , des biryani , des parathas farcis ou même une cuillère sur un morceau de pain grillé. Vous pouvez également le servir comme condiment sur un thali indien traditionnel, un repas composé d'éléments de chacune des six saveurs reconnues et servi sur un plateau plat.