Les meilleurs livres de cuisine coréens écrits en anglais

Il est difficile de trouver de bons livres de cuisine coréens écrits en anglais. Il y a des livres de cuisine acclamés écrits en coréen, bien sûr, mais il y en a très peu pour le cuisinier amateur coréen qui ne lit pas le coréen. Dans le passé, les quelques livres de cuisine et recettes circulant en ligne étaient un début, mais ils étaient souvent difficiles à suivre avec des mesures imprécises et des instructions difficiles à suivre. Avec la popularité croissante de la cuisine coréenne, il existe maintenant au moins de très bons livres de cuisine coréens qui sont largement disponibles en anglais aujourd'hui. Ce sont les cinq meilleurs livres de cuisine coréens pour les anglophones sur le marché en ce moment:

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  "Notes de cuisine d'une mère coréenne" par Sun-Young Chang

  Ce volume mince mais puissant devrait être un aliment de base pour ceux qui apprennent à cuisiner de la nourriture coréenne. Il est facile à comprendre et explique les ingrédients de tous les jours, propose des recettes de base allant du riz blanc à la soupe aux épinards, et propose des plats plus raffinés et des suggestions de menus pour les invités et les célébrations. Les plats semblent tous méticuleusement testés, car tout ce que j'ai fait à partir de ce livre de cuisine est à peu près juste. Il y a des photos petites mais attrayantes, et plus de 120 recettes, y compris celles parfaites pour le ragoût de tofu (tubu chigae), la soupe de gâteau de riz (gook duk), et crêpe d'échalote (pa jun). C'est un bon choix pour les personnes intéressées par la cuisine coréenne et pour les Coréens-Américains qui veulent apprendre à cuisiner le coréen. L'édition coréenne a été un best-seller en Corée.

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  "Grandir dans une cuisine coréenne" par Hisoo Shin Hepinstall

  Partie mémoire et partie livre de cuisine, Grandir dans une cuisine coréenne place la nourriture dans son contexte culturel à travers des photographies et des histoires de l'auteur. Hepinstall, une romancière coréenne primée, nous livre un chef-d'œuvre de 175 recettes allant des plats de tous les jours aux fêtes de fantaisie en passant par les boissons et les desserts. C'est un travail ambitieux, mettant en vedette la cuisine coréenne plus que juste le barbecue et le kimchi (comme on le pense communément en Occident). Hepinstall écrit pour présenter et préserver des recettes familiales qui disparaissent même de Corée (même la plupart des Coréens achètent aujourd'hui leur sauce de soja et leur pâte de haricots fermentés).

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  "Doksuni" de Jenny Kwak et Liz Fried

  Le livre de cuisine Doksuni se concentre sur les favoris coréens-américains, ce qui est compréhensible puisque Kwak et sa mère possèdent un restaurant coréen populaire à New York. Avec des histoires personnelles touchantes et des anecdotes culturelles intéressantes, il y a de bonnes recettes pour les plats familiers de nouilles et de barbecue, et même des choses excitantes comme le poulet frit populaire jalapeno du restaurant et le crabe épicé (kotgye tang). Comme c'est un excellent livre de cuisine coréen pour les débutants à la cuisine, je souhaite qu'il y ait plus de photos pour illustrer les étapes et des explications plus claires dans les 77 recettes du livre. Mais le respect que Kwak donne tout au long du livre à sa mère, une immigrante et restauratrice, est aussi authentiquement coréen que le kimchi .

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  "Découvrir la cuisine coréenne" par Allisa Park (éditeur)

  Un autre livre de cuisine centré sur la cuisine américano-coréenne, le parc va à la côte opposée pour la nourriture coréenne de style californien. La plupart sont d'accord que la Californie du Sud a la meilleure cuisine coréenne du pays, avec un Koreatown tentaculaire et des centaines de restaurants. Donc, à côté d'une belle soupe au ginseng poulet (samgyetang), il y a aussi des plats comme une bouillie de pignons de pin (jat juk) et une salade de bulgogi avec vinaigrette au citron. Un livre de recettes passionnant qui va au-delà de la cuisine maison, presque chaque recette est illustrée de belles photographies. Avec des explications sur les ingrédients importants, des recettes détaillées et des conseils des meilleurs chefs de Los Angeles, ce livre de cuisine est un must pour tous les amateurs de cuisine coréenne.

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  "Manger coréen" par Cecilia Hae-Jin Lee

  Ce livre de cuisine de 100+ recettes nous offre des plats éprouvés, des anecdotes personnelles touchantes et amusantes et une histoire culturelle intéressante. Écrit par un écrivain coréen-américain, Lee se concentre sur la cuisine familiale et les plats pratiques pour la vie quotidienne.