Cette recette de crêpes à l'échalote coréenne ( pa jun ) est facile à préparer et est toujours un grand plaisir pour la foule. Il fonctionne comme une collation copieuse, un apéritif, ou un plat d'accompagnement dans un repas coréen ou asiatique.
Comme avec la plupart des recettes et des plats coréens, vous pouvez l'adapter à vos goûts - beaucoup de gens ont leurs propres délicieuses versions de pa jun. Il est franchement difficile de faire un mauvais lot de crêpes à l'échalote. Ils marchent bien avec beaucoup de légumes différents et même avec différents ratios de pâte aux échalotes (en d'autres termes, plus de pâte et moins d'échalotes, ou moins de pâte et plus d'échalotes et d'autres légumes).
Vous pouvez ajouter des piments rouges tranchés et des oignons blancs à pa jun. Les carottes, les courgettes, les champignons et le kimchi sont également des ajouts populaires aux galettes d'échalotes coréennes.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec cette recette si vous recherchez spécifiquement la «ciboulette asiatique», qui est plus épaisse que la ciboulette ordinaire, mais plus fine que les oignons verts typiques. Pa est le mot coréen pour l' échalote et jun (ou jeon ) signifie n'importe quelle nourriture qui est enduite d'une sorte de pâte et de poêlé. Vous pourriez également le voir écrit en anglais comme pajeon ou pachon.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine
- 2 oeufs (battus)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 oignon vert (coupé en deux et coupé en longueurs de 2 à 3 pouces)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile (pour la cuisson)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Vérifiez la consistance avant la cuisson. La pâte à frire devrait être un peu plus liquide que la pâte à crêpes américaine afin que le pa jun cuisine rapidement et uniformément.
- Chauffer une poêle à feu moyen et l'enduire d'une fine couche d'huile.
- Versez la pâte pour remplir la casserole en une couche mince (environ un tiers de votre pâte devrait remplir une casserole régulière).
- Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien doré et doré.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule ou d'une assiette (ou retournez-la en l'air si vous êtes bon) et terminez par cuire 1 à 2 minutes de plus en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
- Servir avec de la sauce soja ou une sauce piquante épicée .
Utilisation de pâte préparée
Vous pouvez également faire pa jun en utilisant la pâte à crêpes coréenne ( buchimgae ) prête à l'emploi dans une épicerie coréenne ou asiatique. Vous ajoutez juste 3/4 tasse d'eau à chaque 1 tasse de mélange sec et tous les légumes que vous souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |