Beignets fourrés à la crème

Ces beignets remplis de crème sont des oreillers moelleux avec un remplissage de crème facile. La garniture à la crème ne pourrait pas être plus facile. Il est fait avec du pouding instantané à la vanille. Les beignets de levure sont frits à la perfection et ensuite le remplissage est introduit dans les beignets.

N'hésitez pas à les remplir de pudding à la vanille maison ou d'une crème pâtissière maison . Un pudding au chocolat riche ou une confiture épaisse serait également excellent dans les beignets.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Échaudez 1 1/2 tasse de lait dans une casserole moyenne; incorporer le sucre granulé, le sel et le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir. *
  2. Mesurez l'eau chaude dans un grand bol à mélanger; saupoudrer la levure au-dessus de l'eau et agiter doucement le mélange jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Incorporer le mélange de lait tiède, les oeufs et la moitié de la farine; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le zeste de citron et la farine restante pour faire une pâte molle; bien mélanger.
  1. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ 8 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique.
  2. Placer dans un bol beurré, en tournant pour graisser tous les côtés. Couvrir hermétiquement d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud, exempt de courants d'air, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doublé.
  3. Pointer vers le bas et tourner sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux.
  4. Rouler la moitié dans un grand tour, 1/2 pouce d'épaisseur. Couper avec un emporte-pièce fariné, avec la partie centrale retirée (ou utiliser un coupe-biscuit). Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec la moitié restante de la pâte.
  5. Couvrir d'un torchon de cuisine léger et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri du courant d'air, jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac, environ 30 minutes.
  6. Frire les beignets dans de la graisse chaude et profonde, 365 ° F (185 ° C), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant une fois pour qu'ils brunissent des deux côtés. Égoutter sur des serviettes en papier; refroidir soigneusement les beignets avant de les remplir.
  7. Pendant que les beignets refroidissent, verser les 4 tasses de lait froid dans un bol profond. Ajouter le mélange à pouding et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et épais, environ 1 minute. Réfrigérer pendant au moins 5 à 10 minutes.
  8. Verser le pudding dans un tube à pâtisserie avec une large buse et le plonger dans les beignets refroidis.
  9. Tamiser le sucre des confiseurs sur les beignets fourrés. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et rangez les restes dans le réfrigérateur.

* Lukewarm devrait sentir légèrement chaud sur votre poignet, ou environ 100 F.

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