Ces champignons savoureux sautés sont faciles à faire et ils sont merveilleux avec de la viande ou de la volaille grillée, rôtie ou grillée. Ils sont particulièrement bons avec des steaks, des côtelettes de porc et des hamburgers.
Le beurre, les échalotes et les herbes donnent à ces champignons leur saveur fabuleuse. N'hésitez pas à utiliser des herbes fraîches au lieu des herbes séchées. J'ajoute quelques cuillères à café de persil haché frais juste avant qu'ils soient faits.
Voir également
Champignons farcis aux palourdes
Sauce aux champignons Madère
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 16 onces de champignons
- 1 cuillère à café d'herbes fines (ou d'un autre mélange d'herbes) *
- 1 gousse d'ail (finement émincée)
- 6 oignons verts (environ 3 pouces de vert, émincés)
- 1/3 tasse de vin blanc sec (ou bouillon ou bouillon de poulet, faible en sodium ou sans sel)
- Dash poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
Comment le faire
- Laver les champignons et couper les extrémités des tiges. Utilisez une serviette en papier ou une brosse à champignons douce pour enlever les saletés. Trancher les champignons en fines lamelles.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre; ajouter les champignons tranchés et les herbes. Faire sauter, en remuant fréquemment, pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la majeure partie du liquide libéré soit évaporée.
- Ajouter les oignons verts, le vin ou le bouillon de poulet et une pincée de poivre noir fraîchement moulu; cuire environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide dans la poêle. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Donne 4 à 6 portions
* Si vous avez des herbes fraîches, utilisez une combinaison de ciboulette ciselée et de thym ou de romarin haché.
Conseils et Variations
- Ajouter 2 cuillères à café de persil haché frais aux champignons juste avant la fin de la cuisson.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 90 |
Graisse totale | 4 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 10 mg |
Sodium | 389 mg |
Les glucides | 12 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 4 g |