Imaginez une situation où vous avez fait trop de cupcakes. C'est rare, mais ça pourrait arriver. Vous avez plusieurs options. Vous pouvez les donner à vos amis et à votre famille. Vous pouvez organiser votre propre concours d'alimentation cupcake. (Ce n'est pas recommandé, surtout sans présence d'un EMT.) Ou en dernier recours, vous pouvez les stocker.
La question est de savoir comment garder les cupcakes frais. Si ce n'est que pour quelques jours, alors vous êtes en or.
Placer dans un sac de rangement en plastique ou dans un contenant. Les cupcakes se conservent mieux lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique.
La science des cupcakes secs
Cependant, s'il y a beaucoup de cupcakes ou qu'ils doivent garder pendant plus de deux jours, alors vous devez faire plus que de les laisser sur le comptoir de la cuisine. La première pensée est de mettre au réfrigérateur. Ce n'est pas une bonne idée. Les cupcakes conservés au réfrigérateur sèchent. En fait, placer les cupcakes dans le réfrigérateur fait avancer le processus de cristallisation dans le sucre et la farine, ce qui rend les cupcakes rapidement viciés. La seule fois où vous pouvez envisager de placer des cupcakes dans le réfrigérateur est pour une urgence de glaçage, si le glaçage fond rapidement. Cela peut arriver plus souvent en été ou dans les climats plus chauds. En fait, j'ai déjà organisé une vente de pâtisseries lors d'une journée inhabituellement chaude en septembre et j'ai dû réduire le prix des cupcakes parce qu'ils fondaient comme une méchante sorcière.
L'une des raisons pour lesquelles les boulangeries commerciales utilisent du shortening végétal au lieu du beurre dans leurs cupcakes est que le shortening est plus stable à la conservation et que le glaçage se conservera plus longtemps. Pour les boulangers à la maison, le beurre est préféré.
Les congeler
Bien que le réfrigérateur est un mauvais choix pour le stockage des petits gâteaux, le congélateur est très efficace pour le stockage de cupcake.
Maintenant, si les cupcakes n'ont pas de glaçage sur eux, alors vous empilez les cupcakes dans un sac de congélation de 16 onces. Vous pouvez en mettre environ une douzaine dans l'un de ces sacs de congélation. L'astuce consiste à placer les cupcakes dans le congélateur où ils ne seront pas écrasés ou écrasés par des articles plus lourds dans votre congélateur. Si les cupcakes ont beaucoup de glaçage sur le dessus, alors vous voudrez peut-être mettre les cupcakes individuellement dans de petits sacs de congélation en plastique.
Lorsque vous êtes prêt à manger les cupcakes, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler sur une assiette ou un cupcake. N'utilisez pas de micro-ondes ou de four. Les cupcakes surgelés seront décongelés dans environ deux heures.
Cupcakes surgelés Plus Pâte à crêpes équivaut à Cupcakes frits
Une autre utilisation des cupcakes surgelés est de les faire frire comme vous le feriez avec des biscuits Oreo. Manteau les cupcakes dans la pâte à crêpes. Préparer la pâte à crêpes avec du lait et des œufs. Ajouter une cuillère à café de vanille. Utilisez soit une friteuse électrique ou une poêle en fonte avec de l'huile végétale. Assurez-vous que l'huile est chaude. Si vous utilisez une friteuse, préchauffez l'huile à 375F. Si vous utilisez une poêle, utilisez un thermomètre pour vérifier la température. Assurez-vous que l'huile est 375F avant de placer les cupcakes dans la poêle. Déposez les cupcakes dans de l'huile chaude. Retournez quand brun d'un côté.
Utilisez des pinces pour sortir les cupcakes de l'huile. Saupoudrer de sucre et / ou de poudre de cacao sur les cupcakes. Placer directement sur la grille pour refroidir. Mangez et appréciez!