Cette laitue tuée est une recette de montagne authentique. Voir les notes de McGentry ci-dessous la recette pour ses instructions excellentes et détaillées. Elle utilise le cresson, les épinards, la laitue ou la roquette dans la recette et elle a de nombreuses suggestions pour la saveur.
Voir également
Laitue flétrie du sud de Sandy avec vinaigrette chaude au bacon
Ce dont vous aurez besoin
- Paquet de laitue, d'épinards ou de salade (voir les notes de McGentry)
- 1 petit oignon émincé
- Sauce au bacon, environ 2 à 3 cuillères à soupe
- Facultatif: bacon cuit en dés
- Facultatif: flocons de piment rouge écrasés
- Facultatif: sauce piquante Texas Pete
Comment le faire
- Lavez les verts et séchez-les; mettez-les dans un bol de service.
- Mettez les oignons émincés et les jus de lardons dans une petite poêle. Placez la poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Verser les oignons et la graisse de lard chaud sur les légumes verts; mélanger pour bien enrober les légumes.
- Ajouter le bacon en dés cuit, flocons de piment rouge écrasés, ou Texas Pete, comme vous le souhaitez.
Notes de McGentry
- Bien laver les légumes. Réserver dans une passoire pour égoutter, puis sécher avec une serviette.
- Faire chauffer la graisse de bacon dans la poêle.
- Trancher les oignons et les faire revenir dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres (je les préfère encore légèrement croquants). Une fois que les oignons sont prêts, verser sur les légumes verts, en remuant pendant que vous versez, en couvrant soigneusement les légumes verts.
- La laitue / les feuilles vertes flétrissent, d'où l'effet «tué». Dans les Appalaches, d'où je viens, la laitue de préférence est la laitue de branche (cresson, qui pousse à l'état sauvage dans les lits de ruisseaux orientés vers le nord au début du printemps). Tout vert robuste va travailler, j'ai eu un bon succès avec la roquette et la laitue buttercrunch, aussi les verts d'épinards. Vous pouvez ajouter du bacon haché, ou du poivre rouge écrasé ou un trait de Texas Pete, pour le rendre vivant. J'ai utilisé de la vinaigrette italienne à la place de la graisse, ça a un goût un peu différent, mais c'est très bon. Ma grand-mère avait l'habitude de garder un pot de graisse sur le dos de sa cuisinière, où elle pourrait économiser les restes de graisse de bacon pour cuisiner, afin de ne pas gaspiller.
- Un souper de montagne traditionnel serait laitue, pintos , pommes de terre frites , pain de maïs , biscuits , chow-chow et babeurre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |