Ces pommes de terre cuites deux fois sont un merveilleux changement de rythme par rapport aux pommes de terre cuites au four ou à la purée de pommes de terre «sam-old». Les peaux de pommes de terre sont remplies avec le mélange de purée de pommes de terre salées, puis la cuisson continue jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
N'hésitez pas à omettre la ciboulette ou utilisez des oignons verts tranchés dans le remplissage à la place. La garniture de pommes de terre en purée est excellente avec du fromage cheddar.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses pommes de terre à rôtir, comme des rousses
- 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée fraîche ou congelée
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- Facultatif: paprika
- Garnir: parmesan râpé et ciboulette ou oignons verts tranchés
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F.
- Frottez bien les pommes de terre
- Frottez-les légèrement avec de l'huile d'olive ou du shortening et percez-les avec une fourchette à 2 ou 3 endroits.
- Placez-les directement sur la grille dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Retirer les pommes de terre dans une grille et réduire la chaleur du four à 375 F.
- Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour les manipuler, les fendre dans le sens de la longueur et ramasser la pomme de terre dans un bol à mélanger en laissant les peaux de pommes de terre intactes.
- Ajouter le fromage à la crème, la ciboulette, le beurre, 1/2 tasse de parmesan et la crème sure. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse.
- Remplir les peaux de pommes de terre et saupoudrer de fromage additionnel, d'oignons verts ou de ciboulette et de paprika, si désiré.
- Cuire au four à 375 F jusqu'à ce que la garniture soit chaude et légèrement dorée.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 283 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 15 g |