Apprendre la distinction entre ces deux plats d'œufs
Les omelettes et les frittatas sont des plats à base d' œufs connus pour leur facilité de cuisson et leur polyvalence. Ils sont consommés non seulement pour le petit déjeuner mais aussi comme plat principal pour le dîner. Les deux sont fabriqués à partir d'œufs (ainsi que d'autres ingrédients similaires), mais ils sont clairement des recettes distinctes. Alors, quelle est la différence entre l'omelette et la frittata?
L'omelette
La beauté d'une omelette est qu'elle peut être aussi simple que des œufs et du lait ou aussi élaborée que les épinards, la tomate et le fromage feta; vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient que vous aimez et avoir un repas sur la table en quelques minutes.
La recette de base consiste à faire cuire un mélange d'œufs, d'assaisonnements et de lait (si vous préférez) légèrement battu dans du beurre dans une poêle à frire. La clé ici est que vous ne remuez pas les oeufs une fois qu'ils sont dans la casserole - vous les laissez reposer et cuire jusqu'à ferme. Si vous choisissez, vous pouvez saupoudrer les garnitures sur le dessus - du fromage aux légumes aux herbes à la viande cuite - et puis pliez en deux ou en tiers. Ce que vous finissez avec est un peu d'une crêpe d'oeuf enroulée autour d'une garniture délicieuse.
La Frittata
Nous pouvons faire une frittata avec exactement les mêmes ingrédients qu'une omelette, mais ici le lait - ou plus préférablement la crème - est crucial. C'est parce qu'une frittata est essentiellement une crème remplie de légumes, d'herbes, de fromage, de viande et même de pâtes de votre choix, qui est ensuite cuit dans une poêle à frire. Alors qu'une garniture d'omelette est simplement saupoudrée sur l'œuf, les ajouts de la frittata doivent être mélangés avec l'œuf et la crème avant la cuisson.
La frittata peut être cuite dans le four ou sur la cuisinière, mais peu importe la méthode utilisée, elle est presque toujours placée sous le gril à la fin du temps de cuisson. (L'alternative est de renverser la frittata dans la poêle à frire, ce qui peut être très délicat.) Il s'agit d'obtenir la croûte dorée de la signature de la frittata.
Par conséquent, il est important d'utiliser une casserole qui est sur la cuisinière et au four.
Les différences
Au sens le plus strict, la différence entre l'omelette et la frittata se résume à une question de pliage de l'œuf cuit autour de la farce par rapport au mélange de la farce dans le mélange d'œufs crus. Mais il y a aussi quelques autres distinctions.
- Pour faire une omelette, les œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils soient mélangés avant de les cuire; Lorsque vous faites une frittata, le mélange d'œufs est battu vigoureusement pour aider à créer la consistance de la crème.
- Les deux côtés de la frittata sont cuits tandis que le dessous de l'omelette touche la poêle.
- Une frittata est cuite lentement à feu doux tandis qu'une omelette est cuite rapidement à feu vif.
- Alors que les omelettes sont servies chaudes à même le poêle, les frittatas sont souvent servies à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour faire des brunchs ou des groupes plus importants.
Leurs origines diffèrent également. L'omelette est clairement française et a une longue histoire remontant peut-être au 14ème siècle. Selon la légende, après avoir mangé pour la première fois une omelette faite par l'aubergiste d'une ville, Napoléon Bonaparte ordonna aux gens de la ville de ramasser tous les œufs et de faire une omelette géante pour que son armée puisse en profiter.
La frittata est ce que certains appellent une "omelette italienne", bien que le mot frittata provienne du mot "friggere" et signifie grosso modo frit. L'origine de ce plat d'oeufs est un peu floue et peut avoir été influencée par la tortilla espagnole (pommes de terre en couches avec une base d'oeuf). Il semblerait, cependant, que ce ne soit pas un plat que l'on trouve sur les menus en Italie, mais plutôt un repas de dernière minute qu'un cuisinier prépare à l'aide des ingrédients restants.