Les recettes grecques, en particulier les recettes de biscuits, sont souvent faites en grandes quantités. Diminuer la quantité est généralement une simple question de juste diviser les ingrédients, mais que se passe-t-il lorsque la recette demande un certain nombre d'œufs , de jaunes d'œufs ou de blancs d'œufs qui ne se divisent pas uniformément?
Mesurez-les et divisez-les par volume
C'est facile - il suffit de les mesurer et de les diviser par volume:
- Mélanger l'œuf doucement avec une fourchette, soit le blanc et le jaune ensemble ou séparément, selon la recette. Verser l'œuf dans une tasse à mesurer ou une cuillère.
- Mesurez seulement la quantité dont vous avez besoin - une moitié, un tiers ou un quart.
Faire le calcul
Peut-être que vous faites un pain de viande ou une vinaigrette. Si vous ne faites pas de pâtisserie, la mesure exacte peut ne pas être aussi critique. Dans ce cas, vous pourriez vouloir risquer de simplifier le processus. Vous devrez toujours ouvrir et battre les oeufs, mais vous pouvez les casser dans n'importe quel récipient, pas nécessairement une tasse de mesure. Un gros oeuf équivaut à environ quatre cuillères à soupe, donc juste évider six cuillères à soupe pour votre recette si vous le réduisez de moitié et il faut trois oeufs - six cuillères à soupe devraient être d'environ un œuf et demi.
Quatre cuillères à soupe par œuf est un guesstimate, cependant. Certains "gros" oeufs ne donnent que trois, ou ils cèdent quelque part entre les deux. Ce n'est généralement une bonne option que si vous ne trouvez pas votre tasse à mesurer ou n'en avez pas avec des notations calibrées. Cela fonctionne aussi seulement avec des oeufs entiers. Si vous voulez des œufs divisés, mieux vaut mesurer et diviser les jaunes ou les blancs.
Utilisez l' œuf entier
Crack et ouvrir un œuf entier et le jeter dans votre recette. C'est quelque chose d'un truc hybride entre mesurer et diviser et prendre la voie facile. Si une recette demande trois œufs et que vous voulez diviser la recette de moitié, vous aurez besoin d'un œuf et demi. La partie "un" est facile - c'est juste là à portée de main.
Le demi-œuf peut être mesuré en fouettant un autre œuf et en n'utilisant que la moitié ou en utilisant deux cuillères à soupe. Encore une fois, cela ne fonctionne que si la recette demande des œufs entiers.
Cela fonctionne des deux manières
Ces méthodes fonctionnent aussi bien si vous voulez augmenter votre recette. Peut-être attendez-vous à une foule de vrais muffins, alors vous voulez en faire plus, mais vous ne voulez pas doubler la recette entière. Vous pouvez augmenter les oeufs - et les autres ingrédients - de moitié au lieu de les doubler.
À propos de ces autres ingrédients
Réduire une recette est un défi auquel font souvent face ceux qui vivent seuls ou partagent leur espace avec un seul autre significatif. Les recettes servent invariablement quatre ou six, et vous ne pouvez pas être un grand fan des restes. Apprenez quelques trucs et astuces pour réduire ces recettes à la taille plutôt que de passer une recette que vous aimeriez vraiment essayer.
Déchets non, ne pas vouloir
Quels que soient les ingrédients "restants" que vous finissez, gardez-les pour d'autres recettes si possible. La portion des oeufs que vous n'avez pas utilisée pourrait faire une délicieuse omelette ou meringue.