La crème pâtissière, aussi appelée crème patissière, est utilisée dans toutes sortes de desserts, comme garniture pour les pâtisseries comme les choux à la crème (profiteroles), les éclairs, les tartes aux fruits, comme garniture pour tarte ou entre deux couches de gâteau.
Cette recette de crème pâtissière comprend du beurre, ce qui n'est pas le cas de toutes les recettes, mais cela rend la crème pâtissière un peu plus riche. Fait amusant: la crème pâtissière est vraiment juste pudding fait avec le double de la quantité de fécule de maïs!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de lait (entier)
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 c. À thé d'extrait de vanille (pur)
Comment le faire
- Chauffer le lait dans une casserole à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à cuire à la vapeur.
- Séparément, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un grand bol. Vous allez vouloir fouetter très fort jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et crémeuse.
- Une fois que le lait a commencé à se vaporiser, verser lentement environ la moitié du lait dans le mélange d'œufs en un mince filet, tout en mélangeant vigoureusement. Laissez le reste du lait dans la casserole.
- Ensuite, ajoutez le mélange d'œufs épaissi dans la poêle avec le reste du lait. Encore une fois, fouetter vigoureusement, pendant 2 à 3 minutes, tout en continuant à chauffer doucement le mélange à feu moyen, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit assez épaisse. Mais ne le laissez pas brûler.
- Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Pour refroidir, transférer la crème pâtissière dans un bol, puis mettre ce bol dans un grand bol rempli d'eau glacée. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis réfrigérer la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Environ quatre heures dans le réfrigérateur est le meilleur, et il restera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Tout comme le pudding, la crème pâtissière développera une peau sur le dessus. Pour éviter cela, vous pouvez le recouvrir de plastique avec la pellicule de plastique pressée tout le long de la surface de la crème pâtissière, de sorte que l'air ne pénètre pas.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 346 mg |
| Sodium | 201 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 16 g |