Le pudding au caramel écossais ne doit pas provenir d'un mélange sec pour avoir bon goût! Perdez la boîte et essayez cette fantastique version maison. La saveur est sublime, et c'est plus facile que vous ne le pensez probablement. La recette de pudding appelle du sucre brun foncé, mais n'hésitez pas à utiliser du sucre brun clair.
La crème fouettée sucrée est la garniture parfaite, mais la garniture fouettée surgelée (décongelée) ou Dream Whip est parfaite.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 tasse de sucre brun foncé, emballé
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 1/4 tasses de lait
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Garnir: crème fouettée sucrée (voir ci-dessous)
- Facultatif: noix de coco grillée, flocons d'érable, ou
- sucre à la cannelle
Comment le faire
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un petit bol ou une tasse à mesurer de 2 tasses en pyrex et réserver.
- Dans une casserole moyenne ou une saucière, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Remuez avec un fouet jusqu'à homogénéité.
- Fouetter le lait et la crème et placer la poêle à feu moyen. Continuez à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange mijote et épaississe.
- Retirer la casserole du feu et fouetter rapidement environ 1 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'oeufs.
- Remettre le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole et remettre sur le feu. Continuez à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange mijote à nouveau. Continuez à cuire et à fouetter pendant 1 minute.
- Placez un tamis à mailles fines sur un bol et égoutter le pudding dans le bol. Fouetter le beurre dans le pudding avec les 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Pour les portions individuelles, verser le pouding dans des ramequins ou des plats à dessert et les placer sur une plaque ou une lèchefrite. Couvrir chaque portion avec une pellicule de plastique, en appuyant sur le pudding pour l'empêcher de former une peau. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
- Sinon, laissez le pudding dans le grand bol. Pressez un morceau de pellicule de plastique sur la surface du pudding pour empêcher l'air de former une peau, puis réfrigérez pour bien refroidir.
- Surmontez ce pudding avec une cuillerée de crème fouettée et une pincée de flocons d'érable, de noix de coco grillée, ou de cannelle-sucre, si désiré.
Conseils
- Crème fouettée simple: Mettez 1 tasse de crème ou de crème fouettée dans un bol profond. Battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se soient formés. Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre jusqu'à la formation de pics fermes. Préparez la crème fouettée aussi près que possible du temps de service; couvrir et réfrigérer. Déposer sur les desserts juste avant de servir.
- Un saucier est un plat pratique à avoir dans votre arsenal. C'est fondamentalement une casserole avec un fond légèrement arrondi. Le fond arrondi signifie que toutes les surfaces peuvent être facilement grattées avec le fouet ou la cuillère, le rendant parfait pour les sauces, flans, polenta, flocons d'avoine, et tout mélange qui a tendance à se coincer dans les coins d'une casserole standard.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 9 g |