Cette longe de porc rôtie marinée est grillée de façon indirecte, ce qui la rend lente à rôtir à la perfection. Assurez-vous de garder la température suffisamment basse pour éviter que la surface ne brûle avant que le centre ne soit cuit. Ce plat est polyvalent et peut être servi comme un simple dîner en famille, mais est également assez impressionnant pour les invités.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3 à 5 livres / 1,4 à 2,3 kg, rôti de porc roulé
- Pour la marinade:
- 6 onces / 180 mL de concentré de jus de pomme
- 1/2 tasse / 120 ml d'oignon émincé
- 1/2 tasse / 120 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sauce soja
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de romarin
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
1. Dans un bol moyen, mélanger le jus de pomme, l'oignon haché, le vin blanc, l'huile végétale, la sauce soja, l'ail haché, le sel, le romarin et le poivre noir. Bien mélanger.
2. Couper les morceaux de graisse ou de viande du rôti. Payez à sec avec des serviettes en papier. Placer le rôti dans un sac en plastique refermable et verser la marinade sur le dessus. Déplacez doucement le rôti dans le sac jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Libérer tout excès d'air du sac, le sceller et le placer dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif et préparer le gril indirect. Placez le rôti sur la zone non brûlante du gril et fermez le couvercle. Selon la taille du gril pour 1 1/2 à 2 heures. Le rôti est fait lorsque la température interne atteint entre 155 et 165 degrés F. (75 degrés C).
4. Retirer le rôti de porc du gril et placer sur une grande planche à découper. Tente vaguement avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant environ 5-7 minutes. Retirer les ficelles et trancher la viande en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Servir avec vos accompagnements préférés. Utilisez les restes de porc dans les sandwichs, les soupes, les salades ou les ragoûts.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 121 mg |
| Sodium | 470 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 43 g |