Destinés à être le «bâton de remuer» dans une Bloody Mary, ces haricots piquants sont également assez savoureux par leurs propres moyens.
Cette même recette et cette méthode fonctionnent bien aussi pour les carottes et le chou-fleur. Ou faites-le en utilisant des bâtonnets de céleri si vous êtes un traditionaliste Bloody Mary.
Les quantités indiquées sont pour un seul pot de pinte, mais la recette peut être multipliée comme désiré.
Ce dont vous aurez besoin
- Haricots verts de 3/4 livres (ou haricots jaunes)
- 1 petit piment (frais ou séché)
- 1 gousse d'ail (pelée et légèrement écrasée)
- En option: 1-2 brins de thym (frais)
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café entière
- graines de moutarde
- 4 grains de poivre noir
- 2/3 tasse de vin blanc (ou de vinaigre de cidre de pomme)
- 1/3 tasse d'eau
- 1 - 3 cuillères à café de sauce piquante
Comment le faire
- Coupez les haricots à pas plus de 4 pouces de long.
- Ajouter les graines de céleri et de moutarde et les grains de poivre noir dans une boîte de conserves propre ( pas besoin de stériliser pour cette recette ). Tournez le pot de conserve sur le côté. Conseil: Les bocaux à conserve à large ouverture peuvent être plus faciles à utiliser pour cette recette que la taille standard (il est plus facile à charger dans les haricots).
- Commencez à remplir le pot avec les haricots, en les posant de manière à ce qu'ils soient verticaux lorsque le pot est en position verticale. Ajouter l'ail, le piment et les brins de thym frais au fur et à mesure. J'aime les placer contre les parois vitrées du pot afin qu'elles puissent être vues.
- Continuez à ajouter des haricots jusqu'à ce qu'ils soient serrés ensemble. Ils se rétréciront quelque peu au cours du processus de mise en conserve, et s'ils sont trop lâches, ils flotteront au-dessus de la saumure. Vous ne voulez pas que cela se produise, alors emballez-les vraiment. Vous pouvez utiliser quelques morceaux de haricots plus courts pour caler les morceaux les plus longs.
- Porter le vinaigre, l'eau, la sauce piquante et le sel à ébullition dans un petit pot. Verser sur les haricots. Vous voulez que les haricots soient complètement immergés dans la saumure, mais aussi laisser un espace de tête d'au moins 1/2-inch entre le haut de la nourriture et le bord du pot.
- Essuyez le bord du bocal avec un chiffon propre et humide ou une serviette en papier (tout liquide sur la jante pourrait empêcher une bonne étanchéité).
- Visser le (s) couvercle (s) de conserve en deux parties. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Pour un stockage prolongé à température ambiante, traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Attendez au moins 4 jours pour que les saveurs se développent avant de servir.
Une fois ouvert, conservez Bloody Mary Beans au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |