Recette de lasagne aux légumes

Les recettes de lasagnes aux légumes (cliquez pour agrandir l'image) exigent souvent que vous prépariez une sauce béchamel (blanche). Pas celui-ci. C'est facile, parce que vous venez de faire sauter les légumes, puis incorporez la sauce en dés et en spaghetti.

Servir cette lasagne aux légumes avec une salade César et du pain à l'ail.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1/2 tasse de poivron vert coupé en dés
• 1/2 tasse de poivron rouge en dés
• 1/2 tasse de courgettes coupées en dés
• 8 onces. champignons tranchés
• 2 sauce de spaghetti en pots de 26 onces ou 6 tasses de sauce spaghetti maison
• sel kasher et poivre noir au goût
• 15 onces de fromage ricotta partiellement écrémé
• 2 gros oeufs, légèrement battus
• 1 tasse râpée
• fromage asiago
• 12 nouilles lasagnes prêtes à cuisiner, comme Ronzoni ou Barilla
• 1 tasse de parmesan râpé
• 2 tasses déchiquetées
• fromage mozzarella

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (12 ou 14 pouces) à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons. Faire sauter plusieurs minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Ajouter la courgette et les champignons. Faire sauter 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes aient libéré la plus grande partie de leur eau. Incorporer la sauce spaghetti.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser la sauce mijoter environ 7-10 minutes. Goûter et ajuster les assaisonnements.

1. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, les œufs et le fromage d'asiago. Mettre de côté.
2. Versez environ 3/4 tasse de la sauce aux légumes dans le fond d'une casserole 9 x 13. Garnir de quatre nouilles à lasagne, en les croisant. Ce n'est pas grave s'ils se chevauchent. Garnir avec la moitié du mélange de ricotta, le parmesan et 1/3 de la sauce.
3. Garnir de quatre autres nouilles à lasagne, le reste du mélange de ricotta, 1 tasse de mozzarella râpée et 1/3 de la sauce. Garnir des nouilles de lasagne restantes et de la sauce spaghetti restante. Saupoudrer la mozzarella restante sur la sauce à spaghetti.
4. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et mousseux. Laisser reposer les lasagnes 15 minutes avant de les couper.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1459
Graisse totale	50 grammes
Gras saturé	25 g
Graisse insaturée	18 g
Cholestérol	344 mg
Sodium	6,952 mg
Les glucides	146 g
Fibre alimentaire	10 g
Protéine	103 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)