Cette recette de chirashizushi japonais , connue sous le nom de sushi dispersé, est servie sur des assiettes ou dans des bols avec des garnitures colorées.
Il est souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales, comme les festivals, les anniversaires, etc. Ne soyez pas limité par les garnitures suggérées ici. Utilisez votre imagination pour créer un plat qui convient à votre palais.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 tasses de riz japonais
- Pour le vinaigre de sushi:
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Pour les garnitures:
- 8 champignons shiitake séchés (réhydratés dans 2 tasses d'eau chaude, gardez l'eau pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de mirin
- 3 gros oeufs
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 1 concombre (julienned)
- 2 onces
- imitation de crabe (déchiqueté)
- 1/2 livre de sashimi / thon de qualité sushi (tranché et mariné dans 2 cuillères à soupe de sauce soja et un peu de wasabi en option)
- Garnir: 2 cuillères à café de graines de sésame blanc
Comment le faire
Faire le riz
- Mettez le riz dans un grand bol et lavez-le avec de l'eau froide. Répétez le lavage jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire. Égoutter le riz dans une passoire et laisser reposer 30 minutes.
- Placez le riz dans un cuiseur à riz et ajoutez environ 2 1/3 tasses d'eau. Laisser tremper le riz dans l'eau au moins 30 minutes. Démarrer la cuisinière.
Faire le vinaigre de sushi
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mettez la casserole sur feu doux et chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Refroidir le mélange de vinaigre.
- Répartir le riz chaud cuit à la vapeur dans une grande assiette ou un grand bol. Saupoudrer le mélange de vinaigre sur le riz et mélanger rapidement dans le riz en utilisant un shamoji (spatule de riz).
Préparer les garnitures et les omelettes
- Pendant ce temps, retirer les tiges du shiitake et les trancher finement. Chauffer 2/3 tasse de l'eau réservée utilisée pour réhydrater le shiitake dans une casserole moyenne.
- Ajouter le shiitake, la sauce soja , 1 cuillère à soupe de sucre et le mirin. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque parti. Mettre de côté.
- Faire les omelettes en battant les oeufs dans un bol avec 1 1/2 cuillères à café de sucre. Huiler une poêle moyenne et verser une boule de mélange d'œufs et faire une fine omelette comme une crêpe. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit parti. Couper l'omelette en fines lanières.
- Servir le riz sushi sur une grande assiette ou des bols individuels. Étendre le shiitake mijoté, le concombre, la chair de crabe imitation et les lanières d'omelette sur le riz. Placer le sashimi de thon sur le dessus. Garnir de graines de sésame .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 430 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 359 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 23 g |