Édulcorant versatile adapté aux végétaliens
Le sirop d'agave est un ingrédient commun souvent trouvé dans la cuisine, la pâtisserie et la fabrication de bonbons végétaliens . Le sirop d'agave est également appelé «nectar» d'agave, mais les deux termes définissent le sirop sucré qui provient de la plante d'agave. Agave fait un excellent substitut au miel pour les végétaliens, bénéficiant d'une douceur similaire avec une texture légèrement plus mince que le miel. Il fait un ajout fabuleux à votre garde-manger végétalien, car il a plusieurs applications.
D'où ça vient
Le nectar d'agave, ou sirop, est obtenu à partir du jus extrait de feuilles de plantes d'agave. Le sirop provient généralement de la sève de la plante agave tequilana ou de la plante agave salmiana . L'agave cru, qui n'a pas été chauffé à des températures supérieures à 117 ºF, est un ingrédient commun dans les recettes «végétaliennes crues». Il est considéré par certaines personnes comme un choix plus sain que le sucre blanc raffiné, car il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre raffiné. Pourtant, l'agave contient encore des quantités élevées de fructose et devrait être consommé avec modération.
Comme c'est sucré
L'agave est 1,6 fois plus sucré que le sucre et peut être utilisé à la place du sucre, de la mélasse ou du miel. C'est un ajout parfait aux recettes où il suffit d'une touche de douceur, comme dans les vinaigrettes et les boissons froides comme le thé glacé sucré. Vous pouvez également utiliser de l'agave comme sirop seul pour préparer des aliments tels que des flocons d'avoine, des crêpes ou des gaufres.
Variétés
Le sirop d'agave est disponible dans quelques variétés, du clair au foncé en couleur et en saveur.
L'agave foncé est merveilleux pour donner une couleur forte (et une saveur) aux produits de boulangerie et aux desserts sombres, comme le pouding au chocolat. L'agave léger fonctionne bien quand vous voulez une touche de douceur, mais pas beaucoup de couleur, comme dans les cheesecakes végétaliens. Soyez conscient lorsque vous faites cuire avec de l'agave à la place du sucre que les produits de boulangerie à base d'agave apparaîtront plus foncés que ceux cuits avec de la canne à sucre ou du sucre de betterave.
Sirop de remplacement
Sirop d'agave peut également être utilisé comme un remplacement pour le sirop de maïs dans de nombreuses recettes de bonbons, tels que les caramels végétaliens et le caramel. Il peut facilement être aromatisé et utilisé comme édulcorant pour le café ou les cocktails, comme on le ferait avec du sirop simple. Ajouter une gousse de vanille entière à une bouteille d'agave légère et laisser reposer pendant 1 mois. Secouez doucement pour créer un joli sirop simple aromatisé à la vanille que vous pouvez ajouter au thé, au café et plus encore.
Cherchez agave dans les magasins d'aliments naturels dans ou dans les sections des aliments naturels de la plupart des épiceries. Le sirop d'agave est stable au stockage et se trouve généralement avec d'autres édulcorants comme le sirop de riz brun et le sucre de cocotier. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre ou dans votre réfrigérateur pour conserver la fraîcheur.