Facile à faire la recette traditionnelle de Ratatouille Français

La ratatouille est un ragoût de légumes traditionnel qui est né comme un plat de pauvre à Nice. Cela pourrait bien avoir été ses humbles origines, mais le ragoût a continué à être connu et aimé, autour du monde et peut difficilement être considéré comme la nourriture pour les pauvres aujourd'hui, bien que ce soit encore une nourriture relativement bon marché si les légumes sont achetés dedans. saison.

Il est impératif lors de la fabrication de ce plat de s'assurer que vous vous en tenez à ses racines dans le sud de la France où les poivrons, les tomates et l'ail poussent tous en abondance. Aussi, n'utilisez que de l'huile d'olive de bonne qualité (si vous pouvez obtenir de l'huile extra vierge provençale française, encore mieux mais pas impérative) car cela contribue à la saveur générale du plat. Le danger avec les huiles bon marché, en particulier celles qui ne proviennent pas de France, est qu'elles peuvent entacher le goût et le plat manquera également d'authenticité.

Cette version caramélise légèrement les oignons et les poivrons avant de les ajouter au reste du plat, lui donnant une saveur complexe fantastique sans effort supplémentaire. Enfin, l'un des secrets pour faire une Ratatouille parfaite est, ne pas trop remuer ou trop cuire pour que tous les légumes fusionnent.

Note aux cuisiniers: Utilisez les poivrons de couleur que vous préférez, du brun au vert, et tout ce qui se trouve entre les deux.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Placez une seule couche de serviettes en papier sur 2 grandes plaques. Placer l'aubergine en cubes sur les assiettes et saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel. Laisser l'aubergine reposer pendant 20 minutes .; C'est ce qu'on appelle le dégorgement , qui signifie que le sel dégorge tout liquide dans l'aubergine qui est absorbé par le papier et rend le plat moins détrempé.

Dans une grande casserole, faire cuire doucement les tomates, l'ail, le poivre noir, le basilic et le persil, à découvert, à feu moyen.

Ne pas faire bouillir les légumes car cela les transformera en un désordre détrempé, les légumes cuits lentement garderont chacun d'entre eux distinct,

Dans une grande poêle, faire sauter les oignons et les poivrons dans une petite quantité d' huile d' olive à feu moyen-vif pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Retirer la poêle du feu et transférer les légumes dorés dans le mélange de tomates.

Pat l'aubergine sécher avec une serviette en papier frais et l'ajouter, avec les courgettes au mélange de tomates. Couvrir le pot et cuire le ragoût à feu doux-moyen pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vin blanc et ¾ cuillère à café de sel et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 129
Graisse totale 3 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 507 mg
Les glucides 24 g
Fibre alimentaire 7 g
Protéine 5 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)