Habituellement, les pakoras de légumes indiens sont faits avec du chou-fleur, des oignons ou des pommes de terre, frits dans une pâte indienne, mais ils sont faits avec du chou frisé pour beaucoup de nutriments et de fibres, et ils sont poêlés plutôt que frits pour réduire la graisse. Ces collations de chou sont végétariennes, végétaliennes et sans gluten.
Ces petits pakoras de chou venaient parce que j'avais un demi-sac de restes de chou de la course d'un Trader Joe et de la farine de pois chiche que mes colocataires ne savaient pas quoi faire. Le mangeur picky de 11 ans de mon ami l'a proclamé "moelleux" et n'en a mangé qu'un, mais il a aimé la saveur et a mangé le tout.
Un dernier conseil: j'ai essayé plusieurs variantes de cette recette, et j'ai trouvé que le mélange d'épices est très tolérant. Donc, si vous n'avez pas toutes les épices sous la main, utilisez simplement ce que vous avez. Je promets que vous ne remarquerez même pas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 gros oignon (petit haché)
- 1 bouquet de chou frisé (coupé en morceaux de 1 pouce, environ 1 3/4 tasse, emballés lâchement)
- 3/4 tasse de farine de pois chiche (aussi appelée farine de pois chiche ou besan)
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge écrasé (ou de poudre de chili)
- 1/4 cuillère à café de sel
- Environ 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café d'huile
- 2 cuillères à café d'huile pour faire frire
Comment le faire
- Hacher l'oignon et le chou frisé pour qu'ils soient prêts à partir.
- Mélanger la farine de pois chiche, le garam masala, la poudre de gingembre, le poivre rouge écrasé et le sel dans un bol de taille moyenne. Ajouter l'eau et 1/2 cuillère à thé d'huile, en remuant pour bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus ou moins d'eau. La pâte devrait être épaisse, un peu comme de la pâte à crêpes.
- Préchauffer l'huile, de préférence dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif.
- Ajouter le chou frisé et l'oignon à la pâte et mélanger pour bien mélanger.
- Une fois que l'huile est chaude, déposez le chou frisé, environ une cuillerée à la fois, dans l'huile chaude. Laisser cuire environ 2-3 minutes, puis retourner doucement. Le fond doit être brun doré et bien croustillant. Chauffer encore 2-3 minutes.
Les Pakoras sont généralement servis avec une sauce pour les accompagner. À peu près n'importe quel genre fera l'affaire. J'ai utilisé du chutney à la mangue, mais une sauce piquante épicée, une sauce barbecue ou même une sauce ranch serait également délicieuse.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 372 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |