Souvent, une Pissaladière classique est confondue avec la pizza, qui est plutôt étrange et si différente, une Pissaladière est une tarte à l'oignon salée avec des olives, des anchois et des herbes célèbres de la région sud de la Provence mais est si populaire que vous trouverez Il est en vente dans toute la France et plus loin.
La tarte est servie de différentes manières, sous forme de plat de déjeuner, en morceaux ou en boîte à lunch. Elle est coupée en plus petits carrés et servie de canape ou d'apéritif. Saisir une tranche de Pissaladiere est considéré comme de la restauration rapide qui apporte une toute nouvelle signification au terme.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 6 oignons jaunes, hachés
- 2 cuillères à café de sucre demerara (sucre brut)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café
- vinaigre balsamique
- 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
- 20 filets d'anchois en conserve, égouttés
- 20 olives noires dans l'huile, égouttées
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, de préférence français
- 2 cuillères à café de thym frais (haché)
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 degrés.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et demerara le sucre et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et commencent à devenir dorés à ce stade, faites très attention à ne pas brûler les oignons car cela peut laisser un goût amer à tout le plat.
Saupoudrer les oignons cuits avec du sel, du poivre et du thym. Incorporer le mélange et transférer la poêle dans le four préchauffé.
Cuire de 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient flétris, très doux, et qu'ils soient bien dorés tout au long de la cuisson.
Ajouter le vinaigre au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Retirer des oignons du four et les mettre de côté pour refroidir en préparant la pâte pour la pissaladiere.
Augmentez la température du four à 425F.
Presser la pâte décongelée dans un rectangle sur une plaque de cuisson de 12 pouces par 18 pouces, en la construisant un peu sur les bords.
Étaler la pâte avec le confit d'oignon en laissant 1 pouce de pâte à découvert sur les bords de la pâte. Disposer les filets d'anchois et les olives sur la pissaladière dans un entrecroisement puis placer une olive dans chaque motif rectangle pour faire une tarte attrayante.
Faire cuire la tarte de 15 à 25 minutes au centre du four chauffé jusqu'à ce que la pâte ait gonflé, doré et croustillant.
Retirer la pissaladière du four et saupoudrer l'huile d'olive et le thym frais sur la surface chaude de la tarte. Coupez-le en rectangles et servez très chaud ou à température ambiante. Pour emballer dans une boîte à lunch ou pour un pique-nique, laissez aller au froid mais ne mettez pas dans le réfrigérateur car cela amortit la saveur.
Note de Cook: Faites très attention à faire cuire les oignons doucement. Un peu d'oignon brûlé donnera une saveur amère à toute la recette.
Cette recette de pissaladière fait dix portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 14 g |