On ne peut pas prétendre que les côtes de bœuf de style coréen ( Bulgalbi ) sont délicieuses. Cette marinade fournit à ces côtes une saveur fantastique douce mais piquante rappelant ainsi la cuisine asiatique. Utilisez cette marinade comme sauce. Voir les instructions pour plus d'informations.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 120 ml de sauce soja
- 1/4 tasse / 60 ml de miel
- 2-3 gousses d'ail (hachées)
- 3 oignons verts (oignons verts hachés)
- 1 cuillère à soupe / 15 mL de sherry
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sésame (graines, grillées)
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de gingembre (frais râpé)
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir
- Facultatif: 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de flocons de piment
Comment le faire
1. Dans une petite casserole, ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et le miel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et ajouter le sherry, le gingembre, le poivre noir et les flocons de piment. Après une minute, retirer du feu et laisser refroidir la marinade 20 minutes avant d'ajouter les oignons verts hachés et les graines de sésame grillées.
2. Pour utiliser, placer les côtes dans un sac en plastique refermable et verser la marinade refroidie sur le dessus. Scellez le sac et placez-le dans le réfrigérateur pendant 4 à 24 heures.
3. Pour faire une sauce de service, faites simplement deux lots. Suivez les instructions ci-dessus pour la marinade. Avec le deuxième lot, suivre les instructions ci-dessus mais laisser mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes, en remuant souvent. La sauce va réduire un peu. S'il reste encore à couler après la mijoteuse, mélanger 1 cuillère à soupe / 15 mL d'eau avec 2 cuillères à café / 10 mL de fécule de maïs. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 30 secondes. La sauce va s'épaissir rapidement. Retirer du feu et utiliser au besoin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,260 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |