Chorizo est à peine un ingrédient britannique, mais les Britanniques l'adorent comme l'un des leurs. La saucisse épicée et salée est largement disponible dans tout le Royaume-Uni dans les épiceries fines, ainsi que dans les supermarchés ordinaires, ce qui en fait un produit facile à acheter pour les repas préférés.
Si vous êtes nouveau au chorizo, c'est une saucisse qui emballe beaucoup de saveur. Tellement, que vous seriez surpris de le trouver dans une confiture, car les confitures sont associées à des fruits et beaucoup de sucre. Mais, étonnamment, cette confiture de chorizo douce et épicée fonctionne vraiment!
Bien que vous ne puissiez pas sauter du lit pour le mettre sur votre pain grillé le matin, cette confiture est délicieuse servie avec des fromages, des pâtés, des œufs et, étonnamment, avec de l'avocat. Essayez-le, vous serez heureux de l'avoir fait!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 grammes de saucisse chorizo (hachée grossièrement)
- 1 gros oignon (haché finement)
- 2 gousses d'ail émincées
- 75 grammes de sucre brun foncé
- 6 cuillères à soupe
- Port
- 2 cuillères à soupe d'agave (ou de miel léger)
- 1 cuillérée à soupe de flocons de piment rouge
Comment le faire
- Chauffer une grande poêle sur la cuisinière à chaud, mais ne brûle pas. Ajouter le chorizo haché grossièrement et faire frire jusqu'à ce que la saucisse commence à croquer légèrement et libère une partie de l'huile poivrée rouge, environ 3 à 5 minutes. Surveillez attentivement pour vous assurer que le chorizo ne brûle pas.
- Retirez délicatement le chorizo de la poêle et posez-le sur le papier absorbant pour l'égoutter. Remettre la casserole avec l'huile rouge dans le feu et ajouter les oignons, baisser le feu et cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Vous voulez que les oignons se ramollissent et deviennent dorés, mais pas croustillants. Ajouter l'ail et bien mélanger, laisser cuire encore cinq minutes.
- Ajouter le sucre brun et incorporer les oignons. Cuire encore cinq minutes pour faire fondre le sucre.
- Enfin, ajoutez le chorizo, le porto et l'agave ou le miel clair si vous en utilisez, et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à consistance de confiture. Si le mélange commence à se dessécher, ajoutez un peu d'eau pour garder le confiture.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Finalement, déposez la confiture dans un robot culinaire et assaisonnez-la à une consistance pâteuse rugueuse.
- Mettez la confiture dans deux bocaux propres et stérilisés et couvrez avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur
Comment utiliser la confiture de chorizo
Ce relish sucré et épicé est parfait avec du fromage, mais chante vraiment quand il est servi avec un Manchego espagnol, ils sont faits l'un pour l'autre. Sinon, tout fromage qui emballe un punch, comme un Cheddar vieilli, un Stilton, un Bries crémeux ou un fromage bleu.
Une façon plus inhabituelle de servir la confiture est avec des œufs, en particulier brouillés. Une assiette d'œufs légèrement brouillés va sauter à la vie avec une cuillère de cette confiture punchy.
La confiture de chorizo a une relation spéciale avec l'avocat. Écraser l'avocat, ajouter un peu de coriandre (coriandre) et ensuite une cuillère à café de confiture de chorizo, goûter et ajouter plus à votre goût.